许利娟

[关   键    词]  烹饪与营养教育专业;营养型项目;社会型项目

[中图分类号]  G712              [文献标志码]  A    [文章编号]  2096-0603（2015）27-0152-01

一、开发营养型项目，实现时效性设计

烹饪与营养教育专业的发展应与时代的发展相顺应，开发营养型的实验项目不仅可以培养学生的就业意识，还可以培养学生对烹饪与营养的新认识。

（一）开发新式营养菜谱，提倡科学、健康饮食

教师在课堂中的作用是引导、开发学生的学习潜力和研究潜力，对于实验项目教学内容在课堂实行的过程中，应该充分尊重学生的意见，鼓励创新。教师可以向学生提出自己对营养型项目的设计意图，然后让学生根据自己学习的内容与实际相结合，根据对这一行业的了解情况，开发适合大众的营养食谱，为提供学生的就业能力做准备。

（二）选择多样课程，为实验项目教学注入新鲜血液

营养型菜谱设计的内容较多，对学生综合素质和职业能力具有一定的影响作用，教师对实验项目的设计可以通过多方面课程内容的考查进行多样选择。综合性的实验项目活动十分注重考查学生的专业课程的基础知识、基础的技能技巧的运用等，因此，教师首先要对学生的学习能力进行初步了解，设计适合现阶段学生学习水平要求的项目内容。对于学生综合性的培养，教师可以通过学生现阶段的学习内容入手。

二、完善项目准备，促成高效学习

综合性实验项目学习对于职业学生而言仍然存在一定的经验、能力不足等问题，因此，教师可以借助相关的教学手段进行解决。……