陈冬芬

[摘          要]  酒店服务礼仪教师在教学实践过程中应当通过案例展示、角色扮演这两种方式引导学生进行有意识、有目的的实践操作及锻炼，以此在规范他们自身服务礼仪、提升其实践操作技能的同时为其日后更好地适应社会工作生活奠定良好的基础。

[关   键    词]  高职;酒店服务礼仪;案例教学;角色扮演

[中图分类号]  G712        [文献标志码]  A   [文章编号]  2096-0603（2015）27-0057-01

酒店服务礼仪课程是酒店管理专业的一门专业选修课程，在阐述基本理论的同時更侧重于学生实践能力的锻炼与提升。鉴于此，我个人认为高职教师在这一学习科目的教学过程中应当将学生作为学习活动的真正主体，放手让学生主动参与到实践训练的相关课堂学习活动之中。而这自然离不开案例展示以及角色扮演这两种教学方式的参与。

一、利用丰富的案例进行酒店服务礼仪的教学

所谓案例教学法，即是指教师将与学习内容相关的经典案例呈现给学生，使学生在案例分析、讨论中进行思考、总结经验，进而丰富自身知识体系的一种开放式教学方法。

例如，在学习“总机服务礼仪”这部分内容时，我就利用多媒体为学生展示了如下案例：王女士是北京市某五星级高级酒店的高级VIP，她每次到北京出差期间都会固定住在这家酒店。这天清晨八点钟，再次入住的王女士将电话打到了该酒店的总机，并询问同行的另一房间内的朋友李先生昨天晚上住在了哪个房间？又是否起床食用早餐了？……