金炳显

香在化妆品行业的感性品质中居于核心位置。本文将探讨一下什么是香、香的分类以及产品中使用香的目的。

什么是香？

可以说气味与香的关系如同声音与音乐的关系一样。作曲家通过协调各种声音形成音乐；同样，调香师通过调配大量可作为香使用的有气味的物质形成香。香，即为调香师用调配技术调制而成的各种有气味的物质的综合体。香的化学定义为经混合不同香型和挥发度的芳香物质形成、具有不同香气和特性的天然物质和合成物质的结合体。

如同其他艺术作品一样，通过人类的嗅觉感知可提升快感、带来感动的气味就是香。所以，香是眼睛看不到的艺术或者可其称为第四艺术。从广义上，香的艺术在鼻部和口部艺术的交叉范围之内。可以说我们食用的食物味道的70%是通过鼻部的嗅觉而感受到的。原因即为味道是舌部感受到的酸、甜、苦、鲜、咸与嗅觉感受到的气味以及光滑粗糙、冷热触感等食物的质感综合而成。

因此，可以说香是含有艺术价值的气味，来自香的刺激可带来人类心理上的感情变化，同时对于产品的选择也会给予影响。

香的分类

从大的方面可以把香分为两类。简单地说就是通过鼻部嗅到的芳香（fragrance）与通过食物味道感受到的味香{flavor）。有些天然香料和合成香料是由这两类香调配后使用，也有些调配时只使用其中的一类。天然香料可分为植物性香料和动物性香料。植物性香料提取于即使是人类使用了也不会有害的植物，它们来源于植物的根、茎、叶、树干、花、果实、种子等。……