萧燕

提到新疆美食，我们都能说上一长串儿，大盘鸡、拉条子、羊肉串、烤包子……在新疆，马仕玖煲的名字家喻户晓、深入人心，然而它却没有上面提到的任何一种新疆美味。在马仕玖煲，你能吃到的是用一个个圆形浅底陶制器皿加热烹制各种食材原料而成的煲菜。

如今，马仕玖煲来到了京城，带来了浓郁鲜美、别具风味的煲菜，让我们有机会重新认识一下新疆好味道。

缘起新疆的好味道

马仕玖煲所属的马仕餐饮连锁有限公司成立于1996年，是新疆地区最具影响力的社会餐饮连锁品牌。最初是以一碗小小的牛肉面起家，经过18年的精耕细作，在品牌上先后经历过3次升级，形成原膳养生宴、马仕玖煲精品煲菜、马仕玖煲？东篱叙和臻雅滋补馆、马氏牛肉面4种经营业态。近几年，通过与新疆最大商超友好集团开展战略合作，马仕餐饮成为第一家将门店开遍新疆每一个地州市的餐饮品牌，连锁门店数量达到58家。

2014年，为了在更大的市场证明自己的实力，也为了将精心经营的美味带给更多食者，马仕餐饮从新疆来到了美食云集的京城餐饮大舞台，在北京繁华地段中关村大街甲59号的文化大厦二层开办了第59家店——马仕玖煲北京中关村店。

谈起为何将京城第一家店开在写字楼里，餐厅总经理高小东讲到，“这里原本开过几家餐厅，但都因为写字楼餐饮不临街、客源少的问题而经营不善不再续租。大厦里的一位管理层到新疆出差时曾品尝过马仕玖煲，回到北京后竟忘不了这个味道。