梁璐

厨之艰

1973年5月，程伟华年方18，这个身高1.86米，体重75公斤的魁梧小伙高中刚毕业，就背上铺盖卷，步行来到烟台火车站饭店（即后来的烟台饭店），就是从那一刻起，他的职业生涯从灶台开始。小伙子以“男怕入错行”告诫自己，横下心、扑下身，立誓要凭手艺吃好厨师这碗饭。1975年，程伟华拜初立健为师，初师傅来自鲁菜故乡烟台福山，1958年入行，以炉火纯青的技艺享誉业界。厨师出彩没有捷径，凭着坚韧、勤奋、诚恳和聪颖，程伟华练就出一副好手艺。1977年，他获得烟台地区饮食服务系统烹饪比赛凉菜第一名、热菜第二名；1981年夺得山东接待烹饪技术比赛第一名。程伟华学徒的饭店离家不远，可他为早日出徒成才，住在饭店，很少休假。当儿子把一幅幅奖状带回家，母亲乐得合不拢嘴。

厨之教

书山学海，勤苦终渡，上世纪80年代，程伟华以诚恳的品行、优秀的厨艺走上教师岗位，成为当时烟台市烹饪技工学校最年轻的班主任。学校以培训厨师技能为目的，“前店后校”，要求教师手艺娴熟，理论过硬。程伟华先后担任烟台地区班、全省班、全国班班主任、教研室主任，他将书本和实践有机结合，言传身教，把为厨之道带给学生，培养出一批批优秀烹饪人才。他还参加了地区、全省乃至全国多项烹饪比武，优异成绩。1983年，山东省派队参加全国首届烹饪大赛，由济南颜景祥、青岛扬品山、烟台初立健三位名厨和唯一助手程伟华4人组成，在神圣的人民大会堂，他们捧起金光闪闪的“优秀工艺奖”。……