萧燕

认识杨春晖大师是通过微信。由于工作缘由，他常以“卖酱油的”自称，字里行间却总是透出些许不一样的气质。

一张随手拍得的照片，几句见解独到的文字，与朋友们分享着他的所见所闻。内容不只局限于烹饪技艺和菜品开发，而是将对菜品、对技艺的理解引发到对行业的探讨、人生的解读上。看他的微信，就像打开一瓶精心酿制的酱油，有料儿，够味儿，回味悠长。

所以，一日，通过微信向杨春晖大师发出了采访邀约，来看一看这位“酱油师傅”的庐山真面目。

从大厨到“卖酱油”，只为了一个信念

上世纪60年代末，杨春晖出生在一个典型的书香之家，与书为伴是他少年生活的真实写照。然而青春叛逆，初中毕业后的他却离经叛道，踏上了辛苦的学厨之路。

1984年，杨春晖进入德胜饭店成为一名普通的学徒工。最初学厨的日子艰苦而又枯燥，却让这个曾经离经叛道的“坏孩子”找到了新的人生方向。每天五点起床，比别人早到三个小时，几乎总是最后一个离开，忙碌一天不管多累也要眉上几眼烹饪书籍。不辞辛苦的付出，让他练就了一手过硬的技术，也为他赢得了“优秀青年职工”“优秀共青团员”的荣誉。1989年，为了挑战自己，他毅然离开在别人眼中看作是“铁饭碗”的国营单位，进入一家合资企业担任潮州菜主厨。勤奋吃苦加上过人的领悟力，让他有幸拜入屈浩大师门下，成为“屈家军”首徒。加入“大董”后，杨春晖骨子里的管理者基因又被激活，除了协助出品管理，还要肩负协助培育团队。……