桉树加工剩余物栽培食用菌的重金属铅镉含量测定
2015-08-23陈丽新黄卓忠陈振妮韦仕岩王灿琴吴圣进
陈丽新 黄卓忠 陈振妮 韦仕岩 王灿琴 吴圣进
（广西农业科学院微生物研究所，广西 南宁 530007）
桉树加工剩余物栽培食用菌的重金属铅镉含量测定
陈丽新 黄卓忠 陈振妮 韦仕岩 王灿琴 吴圣进
（广西农业科学院微生物研究所，广西 南宁 530007）
采用国家检测标准规定的分析方法，分别测定桉树糠、桉树皮栽培的平菇和灵芝的铅、镉重金属含量，并结合《食品安全国家标准－食品中污染物限量》（GB 2762-2012）及《绿色食品－食用菌》（NY749-2012）对被测食用菌中的重金属铅、镉含量进行安全评价。结果表明，利用桉树糠、桉树皮栽培的平菇和灵芝的铅、镉重金属含量均未超出食品安全国家标准，且符合绿色食品（食用菌）的质量要求。不同品种和同一品种以不同栽培原料生产的食用菌铅、镉含量存在较大差异。
桉树糠；桉树皮；食用菌；重金属
广西省桉树人工林面积、生长量、蓄积量均居全国第一位[1]。桉树木材在加工过程中会产生大量的桉树皮和桉树糠，传统的处理方式多为就地抛弃、焚烧或填埋，既造成巨大的资源浪费又严重污染环境[2]。目前利用桉树糠和桉树皮栽培食用菌的报道已有不少[3～8]，利用桉树加工剩余物栽培食用菌可以变废为宝，有利于发展循环经济。
然而，由于食用菌在生物链中的地位和本身特性，食用菌的重金属污染问题越来越受到各界关注。近年来，北京[9,10]、天津[11]、浙江[12]、江苏[13]、广东[14]、云南[15]、重庆[16]等省市对市场销售的主要食用菌产品进行了重金属污染的调查与评价，结果为，不少地区食用菌重金属含量超标。其中超标较严重的是铅、镉。为科学、规范地做好无公害农产品检测工作，农业部组织编制了茄果类蔬菜等 55类无公害农产品检测目录，并于2013年6月1日起实施，其中食用菌重金属检测项目为铅、镉。
生产基质中含有有害重金属元素是引起食用菌重金属污染的主要原因之一[17]。为了探明桉树加工剩余物作为培养料对食用菌的质量安全的影响，我们以棉籽壳培养基为对照，分别用桉树糠、桉树皮培养基栽培平菇和灵芝，采用国家检测标准规定的方法，测定平菇和灵芝的重金属铅、镉含量，并与国家标准限量进行比照，旨在评价桉树加工剩余物栽培的平菇和灵芝的质量安全性。
1 材料与方法
1.1供试菌株
平菇早秋 615、赤灵芝，为广西农业科学院微生物研究所食用菌研究中心保存菌株。
1.2培养料配方
①桉树糠85%，麸皮12.0%，石灰2.0%，石膏1.0%；②桉树皮85%，麸皮12.0%，石灰2.0%，石膏1.0%；③对照配方：棉籽壳85%，麸皮12.0%，石灰2.0%，石膏1.0%。
1.3栽培方法
以试验配方制备栽培培养基，按常规方法进行接种、菌丝培养、出菇管理，商品子实体采收后送样检测。
1.4测定方法
所有样品均由农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心测定。平菇、灵芝的铅、镉含量分别按食品安全国家标准GB 5009.12-2010和GB/T 5009.15-2003的方法进行测定。
1.5评价依据
质量安全评价依据为GB 2762-2012 食品安全国家标准中的食品污染物限量[18]、GB7096－2003食用菌卫生标准[19]、NY5095－2006无公害食品 食用菌[20]和NY749－2012绿色食品（食用菌）[21]。具体限量值见表1。
2 结果与分析
2.1平菇的重金属铅、镉含量
对棉籽壳、桉树糠和桉树皮栽培的平菇进行了重金属铅、镉含量测定，结果表明，3种培养料栽培的平菇的铅、镉含量均未超出国家标准（表2）。桉树糠、棉籽壳栽培的平菇未检出铅，桉树皮栽培的平菇铅含量为0.02 mg·kg-1，仅为国家标准的2.0%。3种培养料栽培的平菇均检出镉，含量高低依次为桉树糠＞桉树皮＞棉籽壳，都较低，分别为国家标准的4.0%、1.6%和1.4%，符合绿色食品（食用菌）标准的要求。
2.2灵芝的重金属铅、镉含量
对棉籽壳、桉树糠和桉树皮栽培的灵芝进行重金属铅、镉含量测定，结果表明，3种培养料栽培的灵芝的铅、镉含量均未超出国家标准（表3）。3组灵芝均未检出铅。镉含量依次为桉树皮较高的桉树皮栽培灵芝镉含量（0.12 mg·kg-1），＞桉树糠＞棉籽壳，都较低，分别为国家标准的4.0%、24.0%和2.0%，符合绿色食品（食用菌）标准的要求。
3 小结与讨论
本试验表明，利用桉树皮、桉树糠和棉籽壳3种培养料栽培平菇、灵芝，所产子实体的铅、镉含量均符合NY/T749- 2012《绿色食品—食用菌》中绿色食品（食用菌）标准的要求。
不同种类食用菌的同类重金属含量有差异。铅的含量，桉树皮栽培的平菇有检出，而灵芝未检出；镉含量，灵芝普遍高于平菇，较高的是桉树皮灵芝，镉含量为0.12 mg·kg-1，是含量较低棉籽壳平菇（0.007 mg·kg-1）的17.1倍。说明不同的食用菌品种对重金属的富集能力不同，灵芝富集镉的能力较平菇强。
同一食用菌品种以不同培养料栽培，重金属含量存有差异。桉树糠、棉籽壳栽培的平菇未检出铅，而桉树皮栽培的有检出（0.02 mg·kg-1）；镉含量差异较大，以桉树糠栽培的平菇较高，为0.02 mg·kg-1，是棉籽壳栽培（0.007 mg·kg-1）的2.86倍。灵芝组未检出铅，但镉含量差异较大，为棉籽壳栽培灵芝（0.01 mg·kg-1）的12倍。足见，食用菌栽培原料是引起食用菌重金属污染的重要原因之一，研究食用菌新型栽培基质，除论证其栽培的可行性外，还需对重金属污染、农药等有害物质残留等进行研究，以保证栽培食用菌的质量安全。
表1 食用菌质量安全评估标准
表2 不同培养料栽培的平菇的重金属含量
表3 不同培养料栽培的灵芝的重金属含量
本试验仅对桉树糠、桉树皮栽培的平菇和灵芝安全性作初步研究，今后还将进一步扩大栽培品种和检测内容，以对桉树加工剩余物栽培食用菌的产品质量安全做出更全面的评估。
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[18] GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量.
[19] GB 7096－2003食用菌卫生标准.
[20] NY 5095－2006无公害食品 食用菌.
[21] NY 749－2012绿色食品 食用菌.
S646
A
2095-0934（2015）04-250-03
广西自然基金项目（项目任务书编号 2013GXNSFAA019053）；广西农业科学院基本科研业务专项（合同编号2015YT178）；国家现代农业食用菌产业技术体系广西创新团队建设专项
陈丽新（1966-），研究员，主要从事食用菌技术开发与研究工作，E-mail:clx@gxaas.net
