吴泽英

（罗源县农业科学研究所，福建 罗源 350600）

用灰色关联分析秀珍菇中6种人体必需元素含量与石灰用量的关系

吴泽英

（罗源县农业科学研究所，福建 罗源 350600）

用灰色关联分析秀珍菇子实体中铜、锰、铁、锌、钾、钙等6种人体必需元素含量与石灰用量的关系试验。结果表明，在不同石灰用量下，Fe含量与石灰用量的关联度最大，为0.872 1，关联度越大，相似程度就越高，说明石灰用量与Fe含量的关系最密切；其次是Zn；最小的是K。石灰用量与6种必需元素含量的关联度由大到小排序为：2%＞1%＞3%＞5%＞4%＞不添加，其中，以2%添加处理关联度最大，为0.837 1，以不添加处理关联度最小，为0.631 5。

秀珍菇；灰色关联；人体必需元素；石灰用量

秀珍菇（Pleurous pulmonarius）别名环柄侧耳、袖珍菇等，属于担子菌门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、侧耳科，是近年来栽培面积最广的珍稀食用菌之一。该菇味道鲜美，营养丰富，富含支链氨基酸、蛋白质、糖分、维生素和铁、钙、磷、锌等人体必需元素。其中，蛋白质含量高于蘑菇、香菇、草菇等，有“菇中极品”之称[1～3]，深受广大消费者的青睐。目前还未见通过添加石灰提高秀珍菇子实体中各种人体必需元素含量的报道。本研究运用灰色关联分析探讨不同石灰用量与秀珍菇子实体中6种人体必需元素含量的关系，并进行灰色关联评判，为大面积栽培秀珍菇提供科学依据。

1　材料与方法

1.1供试材料

品种为“福秀10”，由福建省农业科学院土壤肥料研究所环保研究室食用菌育种课题组提供。

1.2培养料配方

菌渣48%、棉籽壳40%、麦皮10%、CaCO31%、白糖1%，pH调至8。

1.3试验方法

试验共设6个处理，分别为石灰用量1%、2%、3%、4%、5%和不添加（对照）。各处理石灰按料/水比1︰1.6加入培养料中，拌匀后装袋。每处理3个重复，每重复15袋，每袋250 g，高压灭菌。待料温冷却至 26 ℃左右接种。接种后置于 25～26 ℃培养室培养，菌丝满袋后移入栽培室出菇。栽培室温度在 19～22 ℃，空气相对湿度在90%～92%之间。样品在子实体菌盖长至2.5 cm 左右时采收，采收的样品于63 ℃下烘干。其子实体中所含的人体必需元素铜、锰、铁、锌、钾、钙含量分别采用原子吸收法测定[4]。所有数据处理应用Excel 2003和DPS7.05软件进行统计分析。

2　结果与分析

2.1子实体中所含的人体必需元素

通过测定，得到6种人体必需元素含量的原始数据见表1。

2.2灰色关联分析

（1）灰色关联分析原理和方法[5]。根据灰色关联分析原理，通过设立一标准参考数据列曲线，按一定的规则比较计算各个参评的数据，以关联度表示相似度，曲线形状越相似，关联度越大，相似性越好。

评价秀珍菇子实体中6种人体必需元素含量与石灰用量的关系时，要确定参考序列，参考函数石灰用量X0（K）；比较函数铜 X1（K）、锰X2（K）、铁X3（K）、锌X4（K）、钾X5（K）、钙X6（K）。

（2）不同石灰用量的子实体中 6种人体必需元素含量的原始数据标准化。将表1各石灰用量的数据按照参考函数用量X0（K）标准化，见表2。

（3）秀珍菇不同石灰用量的子实体中 6种人体必需元素含量的绝对差值。按公式Δ0i（K）=Xi（K）－X0（K）列出绝对差数（i = 1、2……6）（表3）。

（4）各石灰用量与秀珍菇子实体中 6种人体必需元素含量的关联系数。①决定分辨系数：取P=0.5；②计算关联系数公式为

其中，εoi表示关联系数；Δmin、Δmax分别表示所有比较序列各个时刻绝对差中的最大值和最小值；PΔmax表示；P称为分瓣系数；Δoi(K)表示k时刻两比较序列的绝对差。

将表3中的数据代入上式分别求出相应的关联系数（表4）。

从表4可知，石灰用量与6种人体必需元素含量的关联度及排序为2%＞1%＞3%＞5%＞4%＞不添加。其中2%处理关联度最大，为0.837 1，不添加处理关联度最小，为0.631 5。说明石灰用量对秀珍菇子实体中6种人体必需微量元素含量有一定的影响。

表1　不同石灰用量的子实体中6种人体必需元素含量

表2　不同石灰用量的数据标准化结果

表3　不同石灰用量的子实体中6种元素含量的绝对差值

表4　不同石灰用量与6种人体必需元素含量的关联系数

石灰用量与秀珍菇子实体中6种人体必需元素含量的关联度及排序，关联度公式为

其中，roi为子序列i与母序列0的关联度；N表示比较序列的长度。

将表4中的数据代入公式分别求出相应的关联度（表5）。

从表5可以看出，石灰用量与6种人体必需元素含量的关联度顺序为：Fe＞Zn＞Cu＞Ca＞Mn＞K。其中 Fe含量与石灰用量关联度最大，为0.872 1，关联度越大，相似程度就越高，说明石灰用量与Fe含量的关系最为密切；其次是Zn含量；关联度最小的是K。

表5　不同石灰用量与各种微量元素含量的关联度

3　讨论与结论

目前，国内外未见用灰色关联分析秀珍菇子实体中人体必需元素含量与石灰用量相关性的报道。本研究结果表明，随着石灰用量的增加，6种人体必需元素含量指标变化明显，通过灰色关联度分析得知：Fe含量与石灰用量关联度大，其次是Zn，关联度最小的是K。说明石灰用量对Fe含量影响大，在今后秀珍菇栽培上可以通过调节石灰用量来提高其子实体中的 Fe含量。而不同批次、不同地点栽培的秀珍菇在相同石灰用量下 Fe含量是否具有相同的规律则需作进一步的研究。

通过研究石灰用量与6种人体必需元素的关系，对其他食药用菌选择石灰用量具有一定的参考价值。

[1] 江枝和, 雷锦桂, 肖淑霞. 秀珍菇辐射新株系蛋白质营养价值的主成分和聚类分析[J]. 激光生物学报, 2009, 18(4): 516-519.

[2] 王正荣, 江枝和, 鄢征, 等. 60Co-γ射线辐射诱变秀珍菇的各类氨基酸效应的主成分分析[J]. 中国农学通报, 2013, 29(24): 54-57.

[3] 王正荣, 江枝和, 鄢征, 等. 不同辐射剂量下秀珍菇营养价值效应的主成分 33(5): 941-944.

[4] 江枝和, 翁伯琦, 雷锦桂. 运用关联度分析硒镧复合作用下巴西蘑菇氨基含量与砷含量的关系[J]. 应用与环境生物学报, 2012, 18(3): 489-493.

[5] 江枝和, 翁伯琦, 雷锦桂. 用关联度分析硒镧复合作用下巴西蘑菇氨基酸含量与镉含量的关系[J]. 农业环境科学学报, 2012, 31(6): 1066-1069.

S646

A

2095-0934（2015）04-234-03

福州市科技发展基金项目“秀珍菇工厂化栽培的高优品种选育及示范”（2011-96），国家科技支撑计划项目(No.2012BAD14B15）

吴泽英，女，罗源县农业科学研究所所长，罗源县食用菌协会秘书长，农艺师。E-mail：495238711@qq.com