梁雪红++奉公

摘要：农户低诚信度背后隐藏的不仅是市场波动中理性经济人的行为逻辑，更是在城市化、现代化大背景下农户遭遇了家庭结构巨变、土地流失后，多种资本匮乏导致的生存第一、生计惶恐、对外抗争、成本计算等与其生计状况紧密关联的行为逻辑，是其家庭生计的综合性表现。

关键词：食品生产；食品安全；农户生计；失信行为；奶业；诚信；交易成本；土地流转

中图分类号：F302 文献标识码：A 文章编号：1007-2101（2015）05-0105-05

一、问题的提出

“食为民天，有食斯有民”，安全的食物供给体系乃一国之本。除有效的制度安排外，食品生产主体的诚信也是食品安全的重要保障。然而，一段时期以来，我国的食品安全问题已日益凸显。以我国乳品行业为例，从2004年安徽阜阳查处的劣质奶粉，至2008年三鹿奶粉牵涉出的一系列三聚氰胺事件，再到2011年蒙牛液态乳被爆黄曲霉毒素超标等，这些关乎生命健康领域内严重背离诚信的行为，引起了公众的普遍焦虑、愤怒和恐慌，成为食品安全领域公共认知的焦点问题。随之，有关食品安全领域诚信问题也成为学术界研究的热点。食品企业作为直接影响食品安全水平的生产主体，其诚信也成为食品安全领域研究的首要问题。陶琳（2013）指出，企业诚信失范已经造成了各种社会成本付出，其中包括经济、健康、生命、道德等各方面重大而深刻的价值牺牲，直至形成综合性灾难而影响社会稳定[1]。然而，在现实条件下，食品企业要在生产经营中重视食品安全、恪守诚信，就意味着须付出更多生产成本、压缩其利润空间，因而诚信经营并不是企业的必然选择。……