申海朋+付廷振

摘 要：在乳制品生产过程中，由于目前缺乏有效的全程信息追溯，因此管理者及消费者很难有效掌握相关的信息数据，而乳制品安全追溯可以对牛奶生产、流通过程中各关键环节的信息加以有效管理可以对乳制品的生产过程进行很好的监控。RFID技术是一个方便有效的追踪食品来源的解决方案，可以用来标识和跟踪产品的来源，RFID技术的应用是完善奶业产品可追溯性体系的一个重要技术措施。因此，RFID技术是当前建立跟踪与追溯食品安全的最佳选择。

关键词：RFID技术 乳制品 追溯 监控

乳品行业是近十几年来发展极为迅速的一个行业，最近几年乳品行业的运营和发展能力均超过了食品制造业的平均水平。据统计，目前我国乳业市场容量约为2467亿，随着居民收入倍增、中产阶级规模壮大和城镇化进程的加快，该数据将会不断增加[1]。然而，近几年发生的“大头娃娃”事件、“三聚氰胺”事件、“恒天然”事件等严重问题，反映出我国乳制品安全控制体系依然不够完备，暴露了监管和产品安全体系建设的双重缺失。RFID技术（Radio frequency identification，射频识别技术）是一个方便有效追踪食品来源的解决方案，可以用来标识和跟踪产品的来源，RFID技术的应用是完善奶业产品可追溯性体系的一个重要技术措施。

1 RFID食品追溯管理系统结构

RFID食品追溯管理系统是利用RFID先进的技术并依托网络技术及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为乳制品每一个生产阶段以及分销到最终消费领域提供针对乳制品安全性、成分、来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。……