文化与餐饮契合的转型之路走进中华优秀饮食文化示范企业凯瑞御仙都

顺应大势 加快转型

赵珩为凯瑞御仙都题字

工作人员为专家组介绍满汉全席历史

2013年以来，面对高端餐饮业严重危机，“凯瑞御仙都”果断抉择顺应大势、加快转型，凭借地处古都北京和传承御膳制作技艺等优势，走文化与餐饮契合之路，斥资1.5亿多元，把旗舰店改建为“御仙都皇家菜博物馆”。可以说，这项工程开创了中国民营企业自办餐饮类博物馆先河，创设出“博物馆在饭店中、饭店在博物馆中”的新模式，形成文化展示区、互动体验区、技艺观光区三位一体格局，具备博展、传媒、教育、观摩、学研、宴席品鉴、文化交流、影视外景地和会务活动场所等多功能，体现出文化餐饮、科技餐饮、绿色餐饮等多特征，成为全国餐饮类注册博物馆第一家，全国饭店国家AAA级旅游景区第一家，深受广大宾客青睐。

转型启示 助力发展

在转型的过程中，“凯瑞御仙都”不仅打造了适合自己的经营之路，也从中获得了宝贵启示。第一，只有发挥个性优势，着力打造民族品牌，才能开拓弘扬与发展中华优秀饮食文化的广阔平台。“自2014年以来，“凯瑞御仙都”着眼国人追求家庭团圆、社会和谐、过上更幸福美好生活的梦想期盼，积极适应私人消费、家庭消费、节假日消费、旅游休闲消费等新需求，贯彻“以婚宴拉动各类宴会，以宴客带动零点散客”的方针，集中力量做大做强婚宴品牌，同步培育发酵多种宴会市场，目前开发有简约版皇家国宴、满汉全席万寿宴、百年好合婚庆宴、男女老幼生日宴、年节团圆家庭宴、商务合作答谢宴、年会交流恳谈宴、旅游团队品尝宴8种宴会模式及菜单，引发上客率不断刷新纪录。……