文：WJX

新生餐饮吸纳年轻消费主力军

文：WJX

菜香源、香锅年代、蛙哇鸡

怎样才能抓住年轻消费者的心是每个餐饮人都在考虑的问题。年轻一代是消费的主力市场，他们的心理需求是什么？如何才能打动他们？是餐厅的菜品、价格、服务、时尚的就餐环境、还是营销方式？相信在重庆这座美食之都每家企业都有自己的三十六计。

“舌尖记忆”新时尚 低价位

重庆菜香源餐饮文化有限公司创建于1999年初，在发展过程中，菜香源恪守“以诚信之心，双赢之道，树企业品牌”的经营理念，秉承“以人为本”、“制度化、规范化、人性化”的方针，在餐饮行业中率先实行彻底的企业股份制改革。随着经营业绩不断提升，菜香源已从当初的1个单店发展成为拥有9个直营店，总营业面积23000平方米，拥有10个加盟店，员工总数2000余人，净资产总额过亿元，年营业额超过2亿元，成为具有相当规模的全国餐饮百强企业。

菜香源餐饮集团旗下拥有众多品牌，有代表高端文化餐饮的首座公馆，有承接各式商务接待及高端宴席的大型酒楼醉湖美宴会馆，有以养生汤为主题的郝记鼎汤坊。近期他们又将在重庆最好的几个商圈推出 “舌尖记忆”新品牌。该品牌打出“小清新、重口味”这一与时尚紧密结合的口号，针对年轻群体打造一座清新风格的小型时尚餐厅，人均消费控制在50—60元左右。菜品方面主打川菜，更确切地说是主打比川菜更加重口味的渝菜，在餐厅所有菜品中，将有60%—70%的渝菜，30%—40%其他菜系的菜品，目的是在保持特色的同时兼顾到其他消费群体的需求。……