文：米糖

中坚力量突破传统开辟新市场

文：米糖

齐齐火锅、秦妈火锅

规模化发展的大型品牌连锁火锅企业，一直都是重庆火锅行业、乃至整个重庆餐饮业的中坚力量。在面临新的机遇与挑战的时刻，以齐齐火锅、秦妈火锅为代表的餐企中坚力量，继续发挥自身优势，良性规模化发展，大胆突破传统开辟新市场，在很大程度上帮助了重庆餐饮业平稳发展。

牛肉丸

深度加盟 完善自我复制

早在2007年，重庆火锅业界便把重庆火锅发展历程划分为四代，即第一代码头雏形火锅、第二代世俗餐桌火锅、第三代品牌连锁火锅、第四代人性化火锅，其中第三代品牌连锁火锅跟着重庆直辖和西部大开发等一系列机遇的来临，得以迅猛的发展，迅速向海内乃至国外扩张。它的兴起标志着重庆火锅走上了规范化、规模化、工业化发展之路。长久以来第三代品牌连锁火锅一直都是重庆火锅平稳发展的基础。虽然第三代品牌连锁火已经步入发展的灿烂期，但重庆餐饮人并没有停止前进的脚步，一方面探求特色的第四代人性化火锅发展路径，另外一方面，以秦妈火锅、齐齐火锅为代表的第三代品牌连锁火锅也在自身的加盟连锁体系中寻找新的发展模式，以深度加盟模式代替传统的简单自我复制。

拥有8家直营店、近400家加盟店的齐齐火锅是重庆第三代品牌连锁火锅品牌的代表，它即拥有一整套完备的加盟店运作模式。首先，齐齐火锅的市……