文：LL

龙头企业放眼资本市场抱团发展

文：LL

陶然居、骑龙火锅

转型，是2014年餐饮业提到的最多的词汇之一。然而，在船小好调头的大趋势下，重庆受冲击最猛烈的大型综合类龙头餐饮企业却也找到了一条最恰当的转型之路，并充分发挥“集体”的力量，发挥资本优势，寻求新的发展。

转型之五步走百姓路线是基础

2012年12月4日，中共中央政治局出台了改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”后，“三公消费”很快得到有效遏制，全国餐饮业特别是高端餐饮遭遇到了飓风般的“寒流”侵袭。低迷的餐饮消费市场给重庆餐饮行业带来了不小的冲击。面对突如其来的市场格局大变化，许多人彷徨，甚至不知所措，消极等待，他们希望“这阵风”早点过去。但是对于重庆的餐饮人来说，可喜的是，以陶然居、骑龙火锅等龙头餐饮企业为代表的大型综合类餐饮企业，在很短的时间内，即做出了准确调整，进而带领整个重庆餐饮企业走入一个良性转型阶段。

走百姓路线，是重庆餐饮人在转型道路上打出的第一张名片。以陶然居为例，从2012年底开始，陶然居即连出五招重拳，选择了更具稳定性、更符合市场发展规律的路子，相比很多餐饮企业的“微调”，陶然居的这次调整要透彻得多、生动得多。第一，与中粮集团、重粮集团、诗仙太白合作，引入平价酒水超市，方便顾客就餐时无需自带酒水，就能买到低于超市价格的平价酒水。第二，走进区县，参与到区县的城镇化建设中去，通过基地建设实现企业与农户双赢。……