文/LL

北京新云南皇冠假日酒店之彩云天剑走偏锋推滇味

文/LL

在人们的传统观念里，五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下，档次已经不再是星级酒店的金子招牌，酒店中餐厅要发展、要生存，就必须要有自己的特点能够紧紧抓住食客的心。在这种情况下，北京新云南皇冠假日酒店旗下中餐厅菌品轩、彩云天即发挥自身优势，加大云南菜研发及推广力度，希望在粤菜一统天下的酒店中餐厅剑走偏锋，用滇味打造出属于自己的一片天空。

朱铭隆北京新云南皇冠假日酒店中餐营运总监

酒店里的云南风情

北京新云南皇冠假日酒店中的彩云天一直是五星酒店中罕见的云南餐厅，在保持地方风味的同时，又要兼顾五星酒店餐厅菜品的标准，以及迎合各地食客的口味，故烹制出的云南菜，不但造型精品，精致诱人，更将云南当地食材与其他食材结合，烹调出更多的美味。鲜椒牛肝菌属于比较寻常的牛肝菌吃法，牛肝菌原本就鲜嫩味美，用热油快炒，滑爽可口。在环境方面，这里传统的窗格，大红的灯笼，高背藤椅和瓦片垒起来的装饰墙，以及服务员的民族服饰，都让客人仿佛置身于美丽的云南。还有美丽的姑娘为远道而来的客人献上一杯同心酒。伴着即兴而发的古朴民歌，翩然而动的民族舞，傈僳文化在这里演绎得淋漓尽致。凭借突出的鲜明特色，彩云天云南餐厅在2014年可谓荣耀无限，以五星级的独特云南饮食与文化体验拔得头筹，先后被评为最佳云南餐厅、最佳云贵菜餐厅。……