文/米糖

北京金融街威斯汀大酒店之金城阁让“亲民”变成一种格调

文/米糖

大多数五星级酒店的中餐厅，给人的印象永远是那么富丽堂皇，那种超乎想象的高贵让人进去以后总是感觉手足无措。北京金融街威斯汀大酒店的金城阁则不一样，餐厅的每一个细节几乎都将高贵、典雅、时尚这三者融为一体，让客人在吃饭时少了些高贵得让人压抑的气氛，多了些亲切、舒适与放松。可能正是这种亲民的氛围让金城阁吸引了不少忠实客户群体，在 2014年餐饮营销环境并不好的情况下实现逆增长。对于金城阁来说，“亲民”代表的不是走大众路线，而是为客户量身打造他们心中最爱的菜式，可以接地气，亦能高端，但绝不高高在上，让“亲民”变成一种属于金城阁的格调。

范玖炘北京金融街威斯汀大酒店中餐厅行政总厨

让大众菜式散发光芒

在很多酒店中餐厅的菜单中，极少会看到像醋溜土豆丝这种极其大众化的菜品，但在金城阁，这道菜已经被正式纳入主菜单当中。一道菜可能并不能说明什么，但最起码它反映了一家餐厅的态度。关于这一点北京金融街威斯汀大酒店中餐厅行政总厨范玖炘介绍说：“其实金城阁从8年前就开始对如何抓住客人的口味投入很大的关注度，曾经有一位客人，在下午4点非就餐时间段来到餐厅，希望能吃上一碗西红柿鸡蛋面。虽然菜牌上没有这道菜，但后厨有做菜的原料，就要满足客人的要求。当时菜单上最便宜的面是68元一碗，我们就按此报价。……