王传梅

（青岛理工大学琴岛学院，山东 青岛 266106）

从跨文化交际视角看中餐菜名的翻译

王传梅

（青岛理工大学琴岛学院，山东 青岛 266106）

随着国际交流的日益增加，国家之间的旅游活动日渐增多，越来越多的境外游客来我国观光游览、体验文化。“吃”是旅游中的重要环节，饮食文化作为中国文化的重要组成部分，起着至关重要的作用。本文旨在从跨文化交际视角探讨中餐菜名的翻译策略，使菜名的英译具有较强的可接受性和表达性。

跨文化交际 菜名 翻译策略

1.引言

近年来，国家间交流的日益密切，推动了旅游业的繁荣发展。北京2008年奥运会曾一度把中国推到了世界关注的前沿，越来越多的境外朋友希望更多地了解中国的自然风景、民俗风情、历史文化。饮食文化是中国文化的重要组成部分，因此，作为一种传递信息和传播文化的方式，菜名的英文翻译在饮食文化交流中起着举足轻重的作用。

2.中餐的特点

中西餐在食材选取、烹制方法等方面存在较大差异，只有了解中餐特点，才能选取更适当的翻译策略。

2.1 菜系众多

中国地域辽阔，根据生态、气候、文化及地域的差异，中餐大体分为八大菜系，即川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、淮扬菜、浙江菜、福建菜和安徽菜，每个菜系均具有独特的风味和特征。按照不同标准，中餐可以分为四大菜系、八大菜系、十六大菜系等。

2.2 菜名命名方式多样

有些菜名直接体现了主要食材和味道，如“糖醋鲤鱼”、“麻辣小龙虾’、“芥末鸭掌”等；……