刘 菲

(天津市第二商业学校，天津 300193)

工学结合背景下《现代餐饮经营管理基础》课程的教学模式探讨

刘 菲

(天津市第二商业学校，天津 300193)

针对职业教育的发展特点推行“工学结合”的教育模式，“任务驱动”教学模式可以很好的将传统的课堂教学与“工学结合”教育模式融合在一起，在教学过程中完善学生自身的综合素质及动手实践能力，适应社会的需要。将其作为职业院校课程改革的一种有益尝试具有重要的实践意义。

工学结合；任务驱动；教学模式

职业教育的目的是让受教育者获得某种职业或生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德的教育。相对于基础教育而言，职业教育有其自身的特性。在我国职业教育的发展已经引起社会与政府的高度关注，为此，教育部提倡以“大力推行工学结合、校企合作”作为职业院校的办学方针，突出“由传统的以课堂教学为中心向工学结合、校企合作转变”的培养模式。

《现代餐饮经营管理基础》作为烹饪专业的专业必修课程，如何在教学中体现课程的实践性和应用性，有效地迎合工学结合的教育背景，这是我们在课程改革中亟待解决的问题。本文认为实施“任务驱动”教学模式可以作为解决这一难题的一种有益尝试。因此，本文试以此进行探讨。

一、前言

所谓的“工学结合”就是将课堂教学与社会实践结合在一起的教育模式，它以职业特点作为方向，将一切可利用的教育环境和资源充分利用起来，把传统的课堂教学和社会实践活动有机地结合在一起，着重培养学生的综合素质与实践能力。……