■于纪宾 秦玉昌 牛力斌 于治芹 李军国

（1.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081；2.农业部食物与营养发展研究所，北京 100081）

淀粉糊化作用是饲料加工过程中重要的物理化学特性变化过程，淀粉的糊化度越高，越容易被酶水解，有利于消化吸收。淀粉糊化度是指淀粉中糊化淀粉与全部淀粉量之比的百分数，是评价颗粒饲料加工质量的重要指标，直接影响畜禽吸收利用饲料中能量物质的效率，进而影响饲料的转化效率和畜禽生长状态。但是对于猪饲料淀粉糊化度为多少合适、高糊化度饲料是否有利于猪的生长，这方面相关的研究报道很少看到。

畜禽颗粒饲料淀粉糊化度的变化主要与制粒过程中调质的温度和时间有关，调质温度越高、时间越长，饲料的淀粉糊化度就越高。但是在同一条生产线制粒工艺中，调质器不变，调质时间基本一定，在正常制粒条件下通过改变调质温度来改变饲料淀粉糊化度的变化范围较小，一般在20%～30%之间。为了充分反映淀粉糊化度的变化对猪生长性能的影响，本试验采用添加不同比例膨化玉米和改变调质温度来得到不同淀粉糊化度的颗粒饲料，通过将体重30 kg左右的猪饲喂至出栏，研究淀粉糊化度对猪生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮加工条件

试验所需饲粮分为4组，同一配方，其中Ⅰ组和Ⅳ组分别采用低、高（70℃和85℃）两种调质温度进行制粒，Ⅱ组和Ⅲ组是用膨化玉米分别替代配方中20%和40%含量的普通玉米，其它饲粮成分不变，再在调质温度为70℃条件下进行制粒。……