文/ 聂迎利

20 14年2～6月，《中国乳业》杂志社通过问卷调研和实地调研，对我国黑龙江、内蒙古、新疆、山西、宁夏、甘肃、北京、天津、河北、上海、湖南、四川、重庆、广州等地区188 家规模奶牛场的生产与经营管理状况进行了调研。本文根据调研数据，对调研奶牛场的生鲜乳生产与销售情况进行了分析，重点分析了生鲜乳总产量变化情况，成母牛单产，生鲜乳营养指标、卫生指标，生鲜乳交售对象与收购价格及第三方检测机制执行情况等。具体报告如下。

1 生鲜乳生产情况

1.1 总产量

从数量来看，由于此次调研奶牛场泌乳牛存栏数和单产的差异，生鲜乳年总产量也存在较大差距，2013年各调研牛场生鲜乳年总产量在800吨/年至63 015.6吨/年之间。

从变化情况来看，2013各调研牛场生鲜乳总产量与2012年相比较，增加的有71.34%，其中涨幅在5%～10%之间的占比相对较高，为12.87%；下降的有23.98%，其中下降幅度在10%～15%的占比相对较高，为5.85%；持平的有4.68%。值得关注的是，北京地区5家规模奶牛场2013年生鲜乳产量均比2012年下降，降幅最低1.58%，最高9.28%（表1）。

表1 2013 年规模奶牛场生鲜乳总产量及变化情况

1.2 单产水平

奶牛场成母牛年均单产是衡量奶牛场饲养工作质量的一个重要指标，反映了牛场的平均管理水平，包括配种牛群遗传水平、繁殖管理水平和饲养管理水平等综合生产指标。所以本报告以奶牛场成母牛年均单产作为分析指标。

从全国总体水平来看，2013年调研奶牛场成母牛年均单产为6 726.15 千克/年•头，比全国平均水平5 500 千克/年•头高1 266.15 千克/年•头（22.29%）；……