文/ 董德宽 蔡烈麟

（1上海奶业行业协会；2先马士（上海）有限公司）

近三四十年来，国内外的高血压流行病学研究、动物模型实验、人体膳食干预试验及临床观测统计积累的资料等愈来愈多的证据揭示，牛奶有助于预防和控制人体的高血压。

高血压（high blood pressure或hypertension）对人类的危害极其严重。它会损害患者的心、脑、肾、血管、眼等器官组织，直至造成患者残疾与死亡。据调查，中国现有高血压及高血压前期患者至少2.2 亿人。美国人每年用于治疗高血压的花费高达330 亿美元。

普遍认为，对高血压应采取综合措施进行预防与控制，诸如合理饮食、保证睡眠、减轻精神压力、摈弃不良情绪、加强科学运动和锻炼、戒烟限酒，还要结合药物治疗及防治肥胖症、高脂血症、糖尿病等。其中，“合理饮食”必须强调的要点是：膳食养分需全面而平衡，需供给适当的能量和膳食纤维，摄食足量可利用的钙、钾、镁，以及限制脂肪和钠的摄入等。而现代研究表明，牛奶在上述“综合措施”与“合理饮食”中都扮演着非常重要的角色。

1 牛奶的营养价值高，有利于全面增强人体体质

牛奶含有人体必需的各种营养物质，并且配比恰当，品质优异；奶类被各国公认为平衡膳食最佳的组分和补充物之一，且适用于各年龄段人群。

牛奶中的优质蛋白质和富集的某些氨基酸有降血压作用，如蛋氨酸能改善血管弹性，并抑制交感神经过度兴奋，从而降低血压。有人研究认为，膳食中缺乏蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸或酪氨酸，有升高血压的危险趋向。……