吴子彪

摘要：烹饪是我国传统文化的重要组成部分，与人们的日常生活紧密相连，随着人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也在不断提高，怎样满足经济建设和服务业的需要成为中职教育考虑的重点。

关键词：中职烹饪专业 尝试教学法 传统文化 有效应用

中图分类号：G712.4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0085-02

烹饪不仅仅是一种劳作方式更是一种文化，在为别人带来享受的同时也能够给自己带来愉悦感，是一种感染力非常强的文化分支，在国际上享有盛誉。在我国，中职学校越来越重视烹饪专业，为这一古老的文化注入了新鲜的血液。烹饪技术对菜肴的要求极高，需要将材料、时间等因素进行完美的融合，在制作的过程中不能出现些许的差错。

中职烹饪专业主要招收的对象是初中毕业生，这部分人员接受能力和学习能力较强，有自己的想法和较强的思维创新能力，因此中职烹饪专业能够为烹饪的发展提供源源不断的动力，促进我国餐饮行业快速、健康地发展。

1 尝试教学法的相关论述

（1）含义。尝试教学法在国内首次出现的时间是20世纪80年代初期，由学者邱学华提出并将其应用于实践的。所谓的尝试教学就是指在学习专业知识的基础上进行尝试练习，在尝试的过程中对学生进行相关的指导，引导学生自己发掘问题，培养学生自主学习的能力，在尝试联系的基础上有针对性地进行相关讲解。这种教学方式能够针对学生不同的学习情况和性格特点策划具体的教学方案，更加注重对学生学习能力的培养。……