张亮 杨玉民

摘要 介绍了我国现行稻米质量标准体系，并比较分析了国内外稻米品质标准和安全卫生标准，从而提出了我国稻米质量标准发展建议，为我国完善稻米质量标准提供参考。

关键词 稻米；质量标准；比较

中图分类号 S511 文献标识码

A 文章编号 0517-6611（2014）31-11118-02

Analysis on Current Quality Standards of Chinese Rice

ZHANG Liang， YANG Yumin （Jilin Business and Technology College， Changchun， Jilin 130062）

Abstract The current quality standards system of rice was introduced， the rice quality standards and the rice safety and hygiene standards at home and abroad were comparatively analyzed. Suggestions of developing rice quality standards were put forward， which will provide the reference for improving Chinese rice quality standards.

Key words Rice； Quality standard； Comparison

稻米是世界重要的粮食作物，其产量高、适应性强、经济价值高，在世界上多数国家的国民经济中占有极其重要的地位。全世界有一半的人口食用稻米，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区，总产量占世界粮食作物产量第3位，仅低于玉米和小麦^[1]。我国作为全世界最大的稻米生产国和消费国，稻米的质量以及检测技术标准的研究、制定和实施，对指导我国稻米品质改良，保障人民群众健康，加快品种结构调整，发展优质米产业，规范稻米市场秩序，促进社会主义市场经济健康发展等方面，都具有极其重要意义。尤其是我国加入世界贸易组织（WTO）后，稻米标准更是构筑我国技术壁垒、应对世界稻米市场挑战的必备条件^[2]。

1 我国现行稻米质量标准体系

我国稻米标准化建设起步较迟，但发展较快。刚解放时，稻米质量方针是：在保证产品质量前提下，适当提高单位产量，努力提高出品率。改革开放后，我國开始了稻米质量标准的制定工作，特别是自1999年开始，随着我国农业的快速发展，农业标准化工作引起社会各界广泛的关注和重视。由此国家将稻米标准改为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级，并经国家标准局批准为国家标准，2009年再次对大米标准进行修改，将其改为一级、二级、三级、四级4个等级。……