侯智德+姚焕洁

摘 要：本文通过对食品检机构在工作过程中存在的风险进行分析和总结，提出了规避这些风险的方法和建议。

关键词：食品检机构 风险 管理

随着食品安全法的实施，食品检验机构对工作要求日益严格，食品检验数据在对食品生产企业的监管和指导生产的作用也越发重要。随着食品监管的逐步深入，检验检测的品种范围不断扩大和多样化。在检验过程中，检验机构的风险也随之增加，下面就食品检验机构的风险管理做一探讨。

1 食品检验机构的风险评估中的问题

1.1 抽样环节的风险

食品检验机构承担着政府对食品企业的强制检验的任务。抽样检验是一种对食品企业生产的产品进行评价的一个重要手段。抽样过程看似简单，其实不然。在国家质检总局公布的《产品质量监督抽查实施规范》中对于产品的抽样都有明确的规定，只有按规范及技术标准操作，才不会被抽查的企业、经销商（行政相对人）怀疑。按照要求，食品检验机构在抽样的同时要及时与企业取得联系或通知企业到场，并且要从经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品中抽取样品。但在实际工作中，质检人员对这些规范没有认真领会，以各种理由省略中间环节，随意操作，这样出具的检验报告会引起经销商及生产厂家的质疑。产品质量监督抽查是一个严肃的反映企业产品质量状况的工作，质检人员一定要把握其要领，尽可能减少风险。……