李娌

摘 要：随着社会经济的不断发展，人们的生活质量水平也逐渐提升，人们能够选择的食品种类也更加丰富。而近年来食品安全问题也成为了一个全社会普遍关注的问题。食品种类的增多，各种食品质量安全问题也逐渐涌现，其中很多食品质量安全事件造成了非常恶劣的社会影响，因此本文就我国食品质量安全管理体制改革的相关问题展开了探讨。

关键词：食品质量安全 管理体制 改革

1 食品质量安全常见危害分析

在食品中，凡是存在可能对人身体健康造成不良影响的因素，都属于食品的危害因素。食品中存在的主要危害因素总结起来主要有以下几种：

食品本身的污染，主要指的是在食品的生产、运输以及销售过程中在一定程度上受到外界有毒物质的污染。食品的污染是食品中最为普遍的一种危害因素。我国把食品中的危害常常分为生物、化学两方面。

生物性危害一般来说指的是可以直接通过食物来进行传播的，病原物进入到人体之后造成中毒性的一些病毒、细菌或者寄生虫等。在食品中，大概80%的危害是生物性危害。对于食物的生物性危害我们一般能够通过两种手段进行处理：其一是利用加热的办法让食品中的病原体无法存活，其二是通过冷藏冷冻的手段降低食品中的病原体数量。对于部分需要生吃、腌制的食品而言，可以选择对其进行冷冻来杀灭其中可能存在的寄生虫等生物性危害。

化学性危害主要是说食品中含有的化学物质量超出相关标准，人们在食用会造成体内某种化学物质超标而引发疾病。……