Kelly-Marie+Mulligan

在当前的环境下，消费者有更多渠道了解他们的食物，希望知道食物的来源和成分。口味、质量和价格等众多因素影响消费者的购买习惯，这些都是消费者做选择时优先考虑的因素。人们现在比以往任何时候都注重食品安全，这是影响他们购买某一产品的主要因素。事实上，评估这些产品的安全性的主动权掌握在国家、政府机构，而不是消费者的手中。因此，消费者必须充分信任这些机构，因为他们负责食品安全监测和监管，以确保为消费者提供安全优质的产品。如今，全球信息实现共享，即便是一个国家的食品丑闻也可能影响全球消费者的购买模式。消费者迅速反应，并在市场上产生巨大经济影响，在某些情况下，这是不可逆转的。

法律法规挑战升级

2012年6月，中国政府表现整顿食品行业的决心，并发布了一个五年计划，以控制食品安全法规中的一些不良事件。包括牛奶造成的婴儿死亡和疾病，猪肉内含非法促生长药物盐酸克伦特罗，米制品含有重金属和非法添加的致癌化合物。

五年计划中还提到了政府加强测试各种污染物的内容，包括2015年在食品生产中兽药残留的标准问题。对涉及药物残留的食物加强监管，并非中国独有急需关注的内容，世界各地的国家和国际监管机构也都不断引进和提高标准。在这一努力中，一个关键因素是对不断上升的抗生素耐药性的担忧：兽药被用于预防，消除或减少发生在动物身上的疾病，然而，由于这些药物被广泛使用，导致细菌逐渐适应不断变化的环境，产生耐药性。……