李建

近年来，为了逃避执法监管，抗生素的非法使用者往往采取使用生僻药物或者延长违禁药物的停药期的办法。因此，建立抗生素多残留筛查方法和有效的鉴定违禁药物的代谢产物，已经成为目前食品安全领域抗生素药物残留的热点。

本文对近年来液质联用的最新技术在食品安全监测中的应用，尤其是抗生素检测方面的最新应用进行了部分总结，着重介绍以应用目的为中心，综合运用增强子离子扫描信息、高质量精度、同位素丰度比例、高质量精度二级离子等信息的工作流程。

抗生素筛查的主要进展

目标抗生素筛查的进展。

在进行抗生素多残留筛查的工作时，如何精准的定性被测组份，也就是说如何避免假阳性和假阴性的干扰，一直以来都是困扰所有筛查工作的难题。随着高分辨质谱的普及，实验人员寄希望于通过提高分辨率的方法，避免假阳性的干扰。但在实践工作中发现，靠分辨率提高所排除的同质异素体（质量数相同，分子量只有小数部分的差异）往往只是干扰的一小部分。实验中带来干扰的同分异构体恰恰占了很大的比重，比如说常见的磺胺类化合物就有多种同分异构体。而且，同质异素体的干扰同样可以通过同位素丰度比例的办法进行克服。这样一来，就要求我们运用尽可能多的信息，进行确证工作。经过研究，有机化合物的确证情况和使用的信息符合图1所示关系。因此，如何建立一种有效的将上述信息整合起来的确证方法是目前为止亟需的解决方案。……