闵成军+文美英

动物福利在生猪屠宰行业中应用旨在倡导人道屠宰理念，规范人道屠宰技术，提高生猪屠宰人员操作技能，从而推动我国屠宰加工行业持续健康发展，在日益竞争激烈的国际肉类市场中树立中国肉类生产强国的国际新形象。

动物福利的起源

“动物福利”这一概念由国外学者Fraser提出，并受到了广泛的推崇。Fraser（1888年）认为动物福利的目的就是在极端的福利与极端的生产利益之间找到平衡点。动物福利是保证动物康乐的外部条件。动物康乐就是动物自身感受状态，也就是“心理愉快”的感受状态，包括无任何疾病、无行为异常、无心理紧张、压抑和痛苦等。

动物福利实施最早出现在欧洲，1822年英国制定第一部动物福利的法律用于保护牛、马、羊，1981年世界保护动物协会（WSPA）成立，主要在全世界范围内推广动物福利理念与人道屠宰技术。近年来，WSPA致力于在中国推广人道屠宰理念与技术。

动物福利的核心理念

动物福利核心理念是让动物享有免受饥渴不舒适的自由，享有免受痛苦、伤害及疾病的自由，享有免受恐惧和不安的自由，享有表达自然行为的自由。动物福利是对动物生存环境的人性化描述，人有自己的精神和物质需求，而动物本身也有相同的需求。它是经济发展和社会进步的表现，也是对动物合理、人道利用的必然要求。

3、动物福利在生猪屠宰行业的应用

人道屠宰

人道屠宰指减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。……