张书乐

【专家视点】餐饮行业依然还是要产品至上，上好的口味再加上超过预期的服务，而O2O可以提供更多的想象空间和实现方式。

当绝味鸭脖、苏浙汇、湘鄂情、德克士、元祖食品、摩堤工房等一大堆名字和互联网牵扯在一起之时，业内人士的头脑中，自然而然地会浮现出O2O的字眼。如果把在大众点评网、美团网和百度糯米等团购站点上榜上有名的餐饮店皆算作O2O的话，餐饮行业几乎可以说百分之百实现了O2O，无怪乎有数据显示，2013年中国餐饮O2O市场规模已达到622.8亿元，预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元左右。

数据煞是好看，但实际上，众多传统餐饮企业并没有找到O2O的门径，所谓线上，也只不过是做点品牌营销或发发促销优惠券的所在。

定位：满足“90后”的特定需求

专注“互联网圈子”的3W咖啡，在经历了多年来定位的跌跌撞撞后，似乎在O2O时代找到了自己。作为一个完全互联网思维的试验田，O2O自然也要冲在前面，按照3W咖啡管理层的说法，其近期开始尝试通过微信外卖来扩大自己的经营圈，围绕附近IT公司及白领的早餐和午茶需求，或者产品会议等会务需求。

但不可忽略3W咖啡本身的属性，即社交型餐饮，而且只是在特定圈子中产生。在北上广这样互联网企高度密集的城市，或许其以偶遇IT大佬、聆听最新互联网分享为主题的社交营销尚可运作，但其不仅难以复制到其他城市，即使在北上广也依然小众，而且难以给并不社交化的传统餐饮业以参考，这一点，雕爷牛腩靠明星经济爆红，然后落寞就已经证明了。……