尹 佳

(吉林化工学院环境与生物工程学院，吉林吉林132022)

食品科学与工程是一门重视实践应用的专业，实验教学是高等学校教学体系中的重要组成部分，重在培养学生的实验技能和实践创新能力。当今社会对高素质应用型人才的要求不仅包括扎实的文化基础，更看重各方面的能力，尤其是实践能力及创新能力［1-2］。传统的教学过程中对实验教学的重要性认识还不够，认为实验教学是理论教学的附属。实验教学停留在以演示性、验证性为主的阶段，实验内容形式单一，缺乏综合性和创新性，教学模式不能充分发挥学生的主观能动性，限制了学生的创新性思维，不能适应社会对应用型和创新型人才培养的需要，造成了大学生实践操作技能差、企业不愿接收毕业生和学生毕业就业难等现象。因此高校针对学生实践能力和创新能力的培养，对现有的实验教学体系提出了新的要求。

开放式实验教学是一种有别于传统教学模式的新型教改项目，是实验方式的创新，是培养学生实践动手能力和创新精神、实现高校人才培养目标的有效途径［3-4］。开放式实验教学模式是实现培养应用性人才，学生掌握实践技能，走向工作岗位必须通过的有效途径。因此，高校食品科学与工程专业开放式实验教学的研究势在必行。通过对我院食品专业已有的实验资源实行开放式使用，利于实验设备资源的充分利用;利于组织和引导学生系统地开展课内外实践活动，培养学生实践能力、创新能力和团队协作意识，对全面提高学生的综合素质，促进高校实验教学的改革，具有重要的现实意义。……