李 丹，曹 馨

（湖南农业大学东方科技学院，湖南 长沙 410128）

学术界认为翻译一种语言技巧，学者要想熟练掌握这门语言技巧，勤学苦练和不断运用到实践是必不可以少的。古今中外大师纷纷提出了自己对于翻译的见解和翻译标准，中国著名翻译家严复提出了“信、达、雅”三字标准，美国大师奈达则提出翻译的标准关键是看译文读者反应，即读者反应如何才是翻译的标准。吸取了中外学术界大师的精华并结合现代实践得出：“忠实原文、语言流畅”。即译者必须精准无误地传达原文观点，不得擅自漏译和增译，要尊重原文作者的情感观点，不能凭着译者自己想法去更改原文内容，语言流畅是指译文语言表达方式要通俗，地道，无需太过复杂[1]。

从古至今，各种烟熏制品的制作方式也一直在不断地发展及创新，烟熏制品作为一种具有中国传统特色文化美食，随着经济不断发展和文化传播，将这种美食远销国外，不仅是一种经济不断向前发展方式，更是一种传播中国文化的一种“软实力”。因此需要我国翻译人员在烟熏制品生产工艺翻译上有更多创新与突破。在翻译时，必须遵守翻译标准，从接受理论中从译文读者角度出发，即以消费者为中心，考虑各种影响消费的心理因素及价值观，要根据消费者文化背景来进行翻译，还应考虑读者的接受能力。如此，消费者才会认同译文，引起消费者兴趣，使消费者购买欲望化为实际行动。接受理论强调以读者和其接受能力为核心[2]。……