石月锋,王向国,吴安君

(商丘职业技术学院，河南 商丘 476000)

高等教育人才大体上可分两类，一类是从事研究开发，研发新技术，另一类是要把开发研究出来的理论和技术转变成现实的生产。高职高专的学生步入社会的就业岗位多数与直接生产和服务岗位有密切关系。因此，高职教育有其自身的特殊性，高职学生不能按照本科生教育模式进行教育，必须开创适合高职院校学生的教学模式。本文结合高职学生自身的特点和食品专业长期以来总结的先进经验，对高职学生的综合素质培养加以论述。

一、高职院校学生的特点

职业技术院校生源性质与以往相比有较大改变。高等学校的扩招导致高职院校生源压力大。因此，各个专业一般都是文理兼收，对口招生的学生数量也呈扩大趋势，学生素质参差不齐。随着社会经济的发展，传统的教学方法和手段已不再适合于职业技术院校[1]175-178，[2]3-4。

(一)心理问题较多，自信心不足

高职院校的学生具有较强烈的自卑感，很多学生认为进入高职院校是无奈之举。而且，认为高职院校是“二流大学”。因而，不少同学感觉自己低人一等，部分学生对前途和未来信心不足，对就业形势也产生质疑。

(二)对学习内容的理解过于片面

高职学生习惯用二分法来分辨学习内容的“有用”与“无用”。容易忽略理论知识的学习，对于稍难理解的内容不愿深入学习。他们对于实践操作具有很大的兴趣，但在实际操作时也是浅尝辄止，有点收获心里就感到很满足，这与平时的思维模式有很大关系。在学习上心态比较浮躁，急功近利。

很多学生热衷考证的学习，对于理论知识和与考证“无关”的知识比较漠视，学习动机多具“近景性”，大多学生认为在期末考试前临时突击就可以掌握整个学期的教学内容。

(三)学习情绪凸显波动性

在日常的教学中，很少学生能享受到学习带来的乐趣。学习上所遇到的困难让学生自身容易自我否定，对就业压力的担忧也会使学生产生悲观情绪。思想情绪上多呈消极的状态，影响学生的学习行为和学习的进程。

(四)学习行为呈现依从性

高职学生过多依赖在课堂上的学习，把课堂上老师讲解的内容当成学习的全部，在课堂之外不能有效地安排自主学习。在课外不愿利用先进的教学资源和教学手段参与与教学内容有关的知识的查阅和学习，大多学生对所学的知识缺乏思考和见解，认为老师所教的就是自己应该学习的，自身的学习目标不明确。

二、提高学生创新与实践能力的策略

在学校三年的学习过程中，学生不仅要懂得“怎么做”，并且“能做”、“会做”。然而，学习也是全方位的，教师应全面了解学生的认知需求，在进行改革教学模式的同时，加强学生的人文素质培养以及考核模式的转变，全面提高学生的整体素质。

(一)独立设置实训课，整合实训教学内容

培养学生的学习主动性。调整课程内容使之与学生的实际情况相符合。在讲授专业课时，增加综合性、设计性和自拟题目的实训内容，让学生知道自己要做什么、怎么做。整个过程自己设计题目和内容，学生自主操作，由教师现场指导。这样学生容易产生成就感，可以提高学生的学习兴趣。如食品加工专业的《焙烤制品加工》，将原有几门课程分别附设于课程的实训，经重新整合，按实训理念、测试技术基本理论与方法、实训操作、实训结果分析等内容设置实训项目，形成了从操作训练性实训、理论验证性实训，到探索性综合实训和设计性实训的渐进式层次性体系，使学生通过该实训课训练，能初步掌握焙烤食品加工中的各种测试手段和实训技术，并编印了《焙烤加工实训》教材。《焙烤加工实训》在实训项目的优化配置中，淘汰了约20%内容比较单一、纯验证型的项目，在保留的基础性实训项目中，尽最大可能充实信息量，以求实训内容浅显易懂，贴近实际。

(二)加强实训室、校内外实习基地建设，构建实践能力培养基地

近几年，学校加大投入，加强了实训室、校内外实习基地建设，为强化工程训练，提供了空间基础，为学生自主学习创造了条件。现已建立了校院两级实训室和校内外实习基地，建成了3个院级基础课教学实训示范中心；同时建立了以三全集团、双汇集团等大型企业为首的校外实习基地。这些实训中心和实习基地的教学活动，形成了集实践教学、科研训练和社会实践为一体的强化工程实践能力的培养基地。

在实验实训条件建设方面，深入挖掘校内现有资源，实训基地采取模拟公司运作，既培养了学生较强的动手能力，又节省了大量实习经费。与此同时，开拓性建设新的实验实训校内基地，购置400多万元实验实训设备，从方案制定，到设备选型、招标，再到验收安装做了大量工作。根据食品加工技术专业建设方案和任务书的要求，建成了食品生产实训中心(粮油实训车间、饮料实训车间)、食品安全检测中心(感官实训室、理化实训室、微生物实训室、精密仪器室等)、食品研发实训中心(肉品实训室、乳品实训室、果蔬实训室、食品生化实训室)等校内实训基地。

在校外实训基地建设方面，采取顶岗实习、工学交替等方法，培养学生的职业素养与就业能力，建设实习就业双基地30余家。食品加工教学团队与企业联合，建立长效、稳定、运行良好的校外实践教学基地，已有河南科迪食品集团(股份)有限公司、郑州三全食品有限公司、河南诚实人食品有限公司、商丘广益食品有限公司、商丘盾皇食品有限公司、商丘名代食品有限公司等校外实训基地30多个。完善学校与企业深度融合的运行机制，确保学生有半年以上的顶岗实习，校内实训与企业实习相结合，实现毕业与就业的无缝对接。

(三)增强学生素质，社团的发展与人文实践齐头并进

近年来，食品加工技术专业教学团队始终关注着学生社团的创立和发展，自2006年第一个社团“ 营养健康协会”诞生以来，先后又创立了“ 烘焙俱乐部”、“ 静馨读书社”、“ 创业实践协会”、“食品安全协会”和“知行社”，发展社团成员800余人，各个社团都配备有专业的指导教师，有自己的协会宗旨。我们经常向指导教师和社团负责人灌输这样一个理念：今天的一个学生社团，明天就是社会的一个公司，要用经营公司的理念来经营学生社团。学生社团每年进行各类展销10场(次)以上，据不完全统计接纳6000多人次参观。

学生社团积极参加社会公益活动，每年共计开展公益活动17次，参与人员600余人。通过这些公益活动，不仅展示出了当代大学生的风采，增强了社团的战斗力和凝聚力，而且提高了他们的思想道德修养和政治觉悟，更加坚定了他们为人民服务的信心和决心。学生社团积极组织社会实践活动，食品专业6个社团每年开展各种实践活动54次，实践人(次)数达2100余人(次)，通过这些实践活动，进一步提高了学生的动手操作能力和对社会的适应能力，巩固了他们的专业思想，增强了他们的学习兴趣，为以后踏入社会就业、创业打下了坚实的基础。

(四)完善实践教学的管理、评估、考核体系

完善实践教学体系的评估、考核机制以及管理规章是提高实践教学质量的重要保障。食品专业先后制定了《关于加强实践性教学的若干规定》、《毕业设计(论文)工作管理办法》、《实习工作管理办法》、《实训室工作规程》、《实训教学管理办法》、《实训室管理委员会工作章程》等管理办法，并形成了《毕业设计(论文)评分标准》和《毕业设计(论文)工作评价方法》。对每年的毕业设计都进行评价验收，肯定成绩、指出问题，明确进一步提高的方向和措施。这些规章制度的制定和落实，进一步规范了实践环节的教学，保证了实践教学质量。

三、结语

经过课题组深入用人单位进行全方位的了解，很好地把握了市场对高职学生的要求。在学校学习期间，基本的专业知识和扎实的基本功都是社会对高职学校的基本要求。但是，传统的教学模式对于高职学生并不适合，因此，对于实践教学的改革就非常重要。笔者通过对高职院校学生特点的分析，认为要培养学生的创新与实践能力要从加强实训室建设、设置独立的实训课程、增加学生社会实践、完善实践教学体系四方面进行转变，以人文素质、实践能力的培养为中心，全面促进学生的综合能力的培养。

参考文献：

[1] 储争流.高职院校学生学习特点及教育对策探讨[J].湖南科技学院学报，2010(1).

[2] 徐庆生.高职院校学生特点及育人重点研究——以厦门海洋职业技术学院为例[J]. 武夷学院学报，2011(13).