尹金凤，王志轩，吴欣森，李泓全，徐大刚*，童海宝，董宏伟*

（上海化工研究院，上海 200062）

β-胡萝卜素是生物体内合成VA的前体物质，为许多具有鲜亮颜色的动、植物组织中的主要色素成分。迄今为止，它是类胡萝卜素家族中研究最为充分的一种四萜化合物。经研究发现，该化合物有抗氧化、促进动物组织发育、提高免疫力以及抗癌等多种生物活性[1]。近年来，由于β-胡萝卜素的生物功能日益明晰，有关β-胡萝卜素的相关研究也备受重视。

目前，β-胡萝卜素的主要生产方法有化学合成法、植物提取法、盐藻萃取法和生物合成法。其中化学合成法生产成本低廉，但由于产品存在有害物质残留问题，因此成为限制其应用的瓶颈。植物提取法是最早发现β-胡萝卜素的方法，也是早期获取天然β-胡萝卜素的重要手段[2]。有文献报道[3]，目前已研究培育出β-胡萝卜素含量比较高的胡萝卜新品系，可以为天然β-胡萝卜素的生产提供优质原料。但由于胡萝卜生产容易受到地理、气候、时间和空间的限制，因此很难实现廉价β-胡萝卜素的大规模工业制备。杜氏盐藻（Dunaliella salina）培养是获取天然β-胡萝卜素的另一重要来源[2]。但由于盐藻培养需要强烈的光照和高浓度的盐分，因此对生产的气候条件和地理环境提出了极高的要求；另外，该生产过程通常为开放式培养，因此生产过程控制困难，产品品质难以保障。微生物发酵生产天然β-胡萝卜素由于不受光照、气候、产地等环境条件的限制，加之产品具有经济、安全和着色力强等优势，因此该技术受到国内外市场的广泛青睐。……