蔡为明 金群力



食用菌高温热害减灾技术措施

蔡为明 金群力

（浙江省农科院园艺所，杭州 310021）

食用菌；菌棒；高温管理措施

香菇、木耳、秀珍菇等是浙江省重要的特色优势农产品和出口创汇农产品。2013年夏季我国多地创高温记录，浙江省气象台连续多日发布高温红色预警信号，最高气温达44.1 ℃。高温热害对食用菌产业造成严重影响，使处于发菌阶段的香菇、黑木耳等烂棒和感染杂菌的风险大增，引起出菇阶段的秀珍菇、高温香菇、平菇等出菇率下降、死菇、病虫害感染，甚至出现烂棒烂袋等问题。必须引起足够重视，及早采取措施降低高温干旱造成的损失。

1 菌棒制作避高温

高温期制棒（袋）接种影响菌种成活生长，并且易污染杂菌、影响成品率，因此，要规避高温，适当推迟制棒接种时间。

温度偏高时制棒，尤应重视选择优质、可靠的原辅料，严防使用假石膏，以及发霉或添加不明成分物质的劣质麸皮，不宜使用尿素等化肥，以免加重热害烂棒的发生；合理配方，严格控制菌棒含水量；建南北向、阴凉通风的发菌荫棚（房）；发菌室（棚）要严格消毒和灭虫；选择优质适龄菌种接种，使菌种尽快萌发定植生长；降低菌棒堆码密度，改善通风散热条件。

2 发菌期防烧菌

2.1 发菌棚（房）降温 在发菌棚（房）内发菌的菌棒（袋），须采取增加棚顶、窗及四壁遮荫层厚度及棚顶喷水等降温措施，最大限度降低发菌棚内的温度，须在半夜至凌晨温度最低的时段进行通风增氧、降温，避免日中高温气流侵袭菌棒，引起“烧菌”。……