朱传进

白参菌的生物学特性及适用栽培技术

朱传进

（福建省古田县食用菌研发中心，福建 古田 352200）

简述白参菌的形态特征，生长发育所需的营养物质及生态环境条件。简介白参菌适用的栽培技术，包括生产季节安排，栽培场地选择，培养基配方，菌袋优化培养，诱蕾和出菇管理等。

白参菌；特性；栽培

白参菌（)，别名裂褶菌、白蕈、树花、鸡毛菌，隶属于担子菌亚门，伞菌目，裂褶菌科。白参菌是一种食药兼用名贵珍稀菇菌。其子实体秀雅，质地脆嫩，味道清香，鲜美爽口；富含多糖、蛋白质、麦角甾醇、裂褶菌黄素；还含有多种酶。《中国药用菌生产与产品开发》记载：白参菌子实体中含有31种无机元素，包括5种常量元素和26种微量元素，其中人体必需的7种微量元素含量比较高，抗癌元素硒含量为0.242微克/克，可作为硒源加以利用。据云南省农业科学院测试中心对人工栽培的白参菌分析，其含人体必需的8种氨基酸总量达17.04%，并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗等，是一种营养比较全面的真菌。《中国经济真菌》记载：白参菌含有裂褶菌多糖，实验表明对小白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37的抑制率为70%～100%。因此，白参菌鲜干品颇受市场青睐，成为食药用菌产业发展又一新的亮点品种。

白参菌的驯化与人工栽培填补了国内食用菌生产的一项空白。其特点是生产周期短，出菇温度范围宽，温度适合时从接种到采收仅需20天左右，投资小，原材料丰富，成本低，技术易掌握，是一项极具发展前景的产业。……