张开鑫

（福建省屏南县食用菌管理站，福建 屏南 352300）



夏季银耳菌糠再利用栽培猴头菇技术

张开鑫

（福建省屏南县食用菌管理站，福建 屏南 352300）

银耳废菌料；猴头菇；栽培技术

屏南县位于福建省东北部，地处鹫峰山脉中段，平均海拔830米，是福建省平均海拔最高的县份之一。年平均气温14.3 ℃，冬无严寒，夏无酷暑，素有“天然大空调”之美誉。近几年来，屏南县高海拔地区利用独特的气候条件，大力发展夏季银耳栽培，已形成较大的产业规模。而利用银耳废菌料和冬季闲置的银耳房生产猴头菇，是一项效益显著的食用菌废料循环再利用技术。

1 栽培季节

猴头菇出菇最适温度为16～20 ℃，从制袋接种到出菇约需40天，整个生产期大约100～110天。根据屏南县高海拔的气候特点，海拔800米左右宜安排在秋季8月下旬至9月中旬制袋接种，随着海拔升高可适当提前。

2 培养料配方

收集银耳菌糠、打散晒干，装袋备用。培养料配方为废菌料30%，棉籽壳50%，麸皮18%，石膏或碳酸钙2%。

3 拌料装袋、灭菌

拌料力求均匀，菌袋可选用对折径13.8×55（厘米）的低压聚乙烯袋，常压灭菌，100 ℃保持16小时以上。

4 消毒接种

料袋出灶后置于预备好的清洁银耳冬闲房中，冷却1～2天，待料温降至25 ℃后消毒接种。接种时在每个料袋的侧面打3～4个孔，接入菌种。接种速度要快，接入的菌种必须塞满接种穴，以利于提高成活率，降低污染率。

5 发菌培养

接种后头几天，室温宜维持在26～28 ℃，使菌丝在适宜的环境中定植蔓延，加快吃料，形成优势，减少杂菌污染几率。随着菌丝生长，袋内温度上升，此时应降低室温至23 ℃，以防高温烧菌。……