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(国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384)

交链孢菌(Alternariasp.)是引起鲜食葡萄采后腐烂变质的主要病原菌,尤其在低温冷藏及货架销售过程中发病严重,造成巨大的经济损失。研发科学、安全的葡萄采后交链孢菌抑制剂已经成为解决鲜食葡萄采后保鲜问题的关键手段之一[1]。

纳他霉素(Natamycin)是纳他尔链霉菌(Strepto-mycin natalensis)经发酵得到的一种多烯大环内酯类抗真菌剂,能有效抑制霉菌和酵母菌的生长[2-3]。在急性毒性、亚慢性毒性实验中均证明纳他霉素对动物无损害[3],是美国食品和药物管理局(FDA)正式批准的2种生物防腐剂之一,已成为许多国家广泛使用的一种天然生物源食品防腐剂和抗菌添加剂[4],我国卫生部也正式批准纳他霉素作为食品防腐剂[5]。目前,纳他霉素应用研究多集中在食品和医药领域[6],纳他霉素已在甜樱桃、草莓、冬枣、葡萄和芦笋等果蔬保鲜上有所应用[7-10],但没有应用于葡萄采后交链孢菌的防腐保鲜的研究。因此,本实验通过研究纳他霉素对鲜食葡萄采后交链孢菌的抑制作用,初步明确其抑菌效果及防病效果,希望为新型葡萄生物保鲜剂的开发提供切实的参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

葡萄试材 于2012年9月采自天津滨海茶淀葡萄科技园,采收前未使用化学杀菌剂;供试菌从贮藏期内发病葡萄果实上分离得到,依据方中达[11]方法进行室内分离、纯化,培养后反接到葡萄上,待发病后再分离、纯化培养,经形态结构鉴定和显微观察证实为交链孢菌(Alternariasp.)[12]。……