发展家庭奶牛牧场是加快大理州奶业持续健康发展之路

2014-03-08左铃兰左惠云

云南畜牧兽医 2014年2期

左铃兰，左惠云，王刚

(1.大理州动物疫病预防控制中心，云南大理 671000;2.大理州动物卫生监督所，云南大理 671000;3.大理市动物卫生监督所，云南大理 671000)

奶业是大理州传统优势产业。据2013年统计，全州奶牛存栏15.9万头，牛奶产量52.8万 t，约占全省的70%。“分散饲养，手工挤奶”约占大理州奶牛存栏数和产奶量的80%以上，目前有奶牛养殖户5万多户。在传统养殖模式下所生产的生鲜乳普遍存在“蛋白质含量低、新鲜度差、细菌总数高、质量安全隐患大”等问题。随着生产力水平的提高，农业产业化的发展和农村劳动力转移，以及国家对生鲜乳质量水平的不断提高，目前，大理州奶业生产方式已不能适应发展的需要。发展奶牛家庭牧场是大理州发展现代奶业产业的必由之路。目前，大理州有存栏奶牛50头以上的规模养殖场(小区)36个，存栏奶牛7 697头，占存栏数的4.8%。从2013年6月开始出现了有存栏奶牛15～50头的家庭奶牛牧场，到目前已发展到26个，存栏奶牛760头，占存栏数的0.48%(其中大理市21个，存栏奶牛545头，洱源县5个，存栏奶牛215头)，日产生鲜乳7 t。

1 目前大理州家庭奶牛牧场的主要模式

(1)由乳品加工企业提供资金、设备、技术扶持，由奶农整合土地资源，签订购销合同，发展家庭奶牛牧场。

(2)由奶农自己投资，整合土地资源，乳品加工企业提供设备、技术扶持，签订购销合同，发展家庭奶牛牧场。

(3)几家奶农自愿组织奶牛养殖合作社，由大家共同出资和提供土地，由乳品加工企业提供技术指导，签订购销合同，发展家庭奶牛牧场。

2 主要做法

由乳品加工企业提供技术指导、资金扶持、圈舍改造补助、无息贷款、冷链设备，签订购销合同，保障奶农利益。

2.1 提供技术服务

企业安排有饲养经验的技术人员循环对家庭奶牛牧场上门服务和指导，提供养殖培训、饲料加工、疫病防控等技术。基本做到十统一:统一良种、统一技术规程、统一圈舍标准、统一免疫注射、统一营养水平、统一机械挤奶、统一标准和价格、统一贮藏运输、统一直接支付奶款、统一建立饲养档案和可追溯体系建设。

2.2 改善生产条件

家庭奶牛牧场全面实行机械化挤奶，乳品加工企业为每户家庭牧场提供一套价值4万元的制冷、挤奶、太阳能清洗、消毒等设备。

2.3 提供免息借款

乳品加工企业按每头奶牛给予5 000～6 000元免息借款，按饲养头数每个家庭奶牛牧场提供10万～30万元免息借款，借款从奶款中逐年扣还(目前按应付奶款的10%，预计3年扣完)。

2.4 标准化圈舍改造补贴

对家庭奶牛牧场，按现代奶牛产业技术体系标准的要求，对奶牛圈舍进行标准化改造，经企业验收合格后，按每头奶牛予以1 000元的补助兑现圈舍改造补贴。

2.5 提供饲料支持

乳品加工企业在饲料青黄不接和雨季饲料易发霉变质期间，统一购入优质的玉米、豆粕、粗饲料等，按进价提供给家庭奶牛牧场，既降低饲养成本，又防止生鲜乳出现黄曲霉毒素的情况。

2.6 保障生鲜乳的收购价格

乳品加工企业直接向家庭奶牛牧场收购生鲜乳，没有了中间环节，费用减少，企业可做到优质优价，直接兑现奶款，奶农利益直接，奶价相对较高。目前，家庭牧场生鲜乳的均价为4.1元/kg，比一般的高出0.5元左右。

2.7 保障生鲜乳质量

由于实行机械挤奶，及时冷藏，规范操作，有效控制细菌的繁殖，细菌总量控制在国家标准以内，同时有效防止掺杂使假的行为，提高了生鲜乳的质量。

2.8 解决奶牛保险补贴

企业为家庭牧场缴纳奶牛保险保费，按照国家奶牛保险政策，企业为奶农缴纳每头奶牛应承担的费用36元，促进了奶农参保的积极性，做到了家庭奶牛牧场奶牛入保率达到100%，解决了奶农的后顾之忧。

3 发展家庭奶牛牧场的作用

到目前，大理州奶源基地主要靠奶农和各级政府的投入，企业在基地建设投入较少，乳品加工企业与奶农主要靠买卖关系来收购生鲜乳，利益联结机制不紧密。奶源紧缺时，降低标准，到处抢奶，生鲜乳安全隐患较大，奶源充裕时压级压价，奶农的利益受到严重影响，严重挫伤奶农的养殖积极性，奶源基地发展缓慢。发展家庭牧场可将乳品企业的龙头带动作用发挥出来，充分调动奶农和企业的积极性。加快大理州奶源基地的发展有以下作用。