中国国际茶文化研究会会员、中国陶瓷艺术家协会副秘书长，创办“纯心找茶”工作空间。

情人节是一个浪漫的节日，花草茶确实能为生活增添温馨和情趣。选择适合自己和爱人的花草，找一个精致而高雅的玻璃泡茶器，看花草在水中跳着舞，看茶水变幻着颜色，闻着清雅的花草香，入口便是甘甜和温暖。爱在花草的融合中升了温……

我们总在感叹大自然是如此慷慨，那些静默的花草树木，不仅给我们提供了足够生存的氧气，而且让我们的眼睛感受着这份超然的美丽，鼻子嗅到了沁人气味，更让心灵得到了回归的滋养。

人类一直迷恋着花草，看到美好的事物，总想让眼耳口鼻舌身意都能感受并捕捉到。不然杨贵妃怎就痴迷了玫瑰花？

华清池中撒满玫瑰，饮之入口又是玫瑰，喝得肌肤如凝脂，美白让人怜。

花非花，茶非茶

吉洺萩介绍说，中国人的习惯是把所有能喝的称为茶，例如由茶叶制成的饮料，虽然色香味常有差异，也都统称为“茶”；除了茶树之外的植物制成的饮品则以原料作为茶名，如菊花茶、枸杞茶等。事实上，茶可以分成true tea（真正意义上的茶树的叶子）和herbal tea（花草茶）两大类。今天我们就来说说“有茶之名、无茶之实”的花草茶。

花草茶本质上取自草本植物的根、茎、叶、花等部位，不含咖啡因和茶碱，不是真正的“茶”。根据国外统计，已有700多种植物可归于花草茶，目前较为常用的花草茶有30多种。

花草茶一般认为起源于欧洲，流传至今已有几百年的历史。在欧洲人的日常生活中，无论是饮料、糕点还是化妆品中都不难发现花草的踪影。饮用花草茶的风气从欧洲逐渐传到美国、日本。近些年，越来越多的中国人开始崇尚健康的生活方式，渴望回归自然。带着鲜花的芬芳，又兼具保健功效的花草茶自然成为都市人的时尚饮品。

其实，东方人历来深谙植物对健康的作用，我国早有以花代茶的饮用习惯，自古就有“上品饮茶，极品饮花”的说法。《本草纲目》等中医药专著中，也有对各种花卉功效的详细阐述。所以，饮用花草茶不失为现代人既简单又实用的养生之道。

花草茶的养生之道

花草茶是一种简单实用的生活伴侣，采之即来，有时都不需要经过什么特殊的加工便可冲泡，其温润的特性让爱美的女士们大为喜爱。吉洺萩指出，花草茶中富含维生素A、B族维生素、维生素C等水溶性维生素，还有丰富的矿物质、类黄酮等，可滋养肌肤、利尿、促进新陈代谢，应该说是老天赐予人类的灵物。

花草茶巧搭配

不过，并不是所有的花儿草木都能入口，吉洺萩特别强调，很多花儿只可远观，不可近闻，更不可入口。由于每种花草都有各自的特性，不同的性味组合在一起有可能产生有害物质，甚至产生毒性，因而不能胡乱搭配。所以在DIY花草茶时，一定要注意挑选和搭配。比如玫瑰花，具有活血化瘀的辅助作用，但是对于中医所说的血瘀症就不太适用，还有我们爱喝的菊花茶，虽然可清热解毒，但是对于中医所指的阳虚体质就不太适合多饮。

虽然大多数花茶都有理气、疏肝、开胃的辅助作用，但不同的花茶功效各异，如月季花、红花有活血作用，怀孕的妇女不能喝；野菊花茶，脾胃虚弱的人士也不能多喝。

因而，吉洺萩提醒消费者，任何事物用到妙处即为好，花草茶虽然有不少好的作用，但是在冲饮之前还是要注意以下五点：

1.要了解花草茶的特性，对症取料。常见的食用花草分为性温、性寒和性平三种。性温的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等，性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等，性平的食用花草主要有合欢花、玉米须、芙蓉花等。

2.依照个人体质选择花草。如热性体质的人，宜选用性寒凉的花草，虚寒体质的人则适用性温的花草，性平的花草大多数人都可选用；孕妇忌饮用行气活血的花草茶，以免引起子宫收缩。

3.饮用花草茶的时间颇有讲究。对肠胃有刺激性的花草茶要在饭后饮用；有泻下作用的花草茶最好在早晨空腹状态下饮用；如果是镇静安神、调理睡眠的花草茶，则应在睡前饮用。

4.千万不可把花草茶当成补品饮用，更不能代替治疗药物。长期或是过量饮用花草茶都可能产生毒副作用。如果正在服用西药，饮用时更应注意。

5.搭配花草茶要注意彼此之间的功效是否契合互补。性温的花草不要与性寒的花草搭配饮用；功效相悖的花草不要放在一起喝，如提神的迷迭香和安神的薰衣草。此外，搭配的花草品种不要太杂，不要超过3～4种。花草茶品种搭配越多，其功效越多，但对身体造成不良影响的风险也就越高。

常见花草茶的作用

玫瑰花：性温，味甘、微苦，可利气、行血、治风痹、散瘀止痛。茶汤清淡，花香浓烈，入口香醇，留香时间较长。

薰衣草：性温，味微苦，可镇静安神、促进睡眠，兼有利于养颜美肤。茶汤呈黄色，有温和香味。

野菊花：性微寒，味甘、苦，可疏风散热、清肝明目。茶汤呈黄色，气味芬芳，入口绵软。

桂花：性温，味辛、甘，可止咳化痰、暖胃平肝、生津避臭、滋润皮肤。茶汤呈黄色，气味香浓，口感香醇。

洋甘菊：性平，味甘，可镇静、帮助睡眠、润泽肌肤。茶汤呈黄绿色，带有水果香味。

吉洺萩推荐给大家几款比较经典的搭配：

柠檬+薰衣草

薰衣草具有镇静安神的辅助作用，可以放松身心、改善睡眠；柠檬可促进血液循环，利尿排毒，其清爽的香味也有舒缓情绪的作用。这款花草茶既可以提神醒脑，也利于减肥瘦身。

材料：柠檬2片、薰衣草3克。

冲饮方法：将柠檬片和薰衣草一起放入杯中，倒入90℃开水泡3分钟即可饮用。

迷迭香+马鞭草+柠檬草

柠檬草利尿解毒，能消除水肿和多余脂肪；马鞭草清热解毒、利水消肿、活血通经；迷迭香能消除胃胀气。这三种花草搭配，有助于分解脂肪、利尿、消肿祛湿、减肥瘦身，也能缓解头痛等感冒症状。endprint

材料：迷迭香、马鞭草、柠檬草各3～5克。

冲 饮 方 法：90℃左右开水冲泡约10分钟即可饮用。

小贴士

柠檬草浸泡时间过久会使茶水变涩，所以不宜久泡。孕妇忌饮。

小贴士

如何选购花草茶

1.观色：制作花草茶的原料大多经过干燥处理，但仍应保持原有的色泽。如果花草已变色或者色泽暗沉，可能已经过期或受潮，不宜购买。此外，颜色过于鲜艳的花草有可能添加了化学物质，也要谨慎购买。

2.闻香：新鲜的花草茶带有天然香气，如果感觉气味不自然，其中可能添加了人工香料。

3.品味：如果能试喝，最好不要加糖、奶等调味，以免其原味不彰。好的花草茶口感顺滑，回味甘甜无异味。

4.注意保质期：干燥的花草茶也有保质期，花草茶的保存及饮用期限以6～8个月为最佳，因而购买时别忘了查看包装上的生产日期和保质期。

花草茶的冲泡技巧

对于花草茶的冲泡技巧，吉洺萩认为并没有特别之处，与冲泡一般的茶有不少共通点。只要能把握以下几点，自己在家也能泡出一壶情意浓浓的花草茶。

1.花草茶不仅在于品尝和养生，也是可以欣赏的艺术品，所以泡花草茶时最好选用玻璃器皿。看着花瓣在水中一点点舒展，色彩在水中弥漫，也不失为一种享受。切勿使用金属器皿，因其容易与花草茶中的成分发生化学反应，使其丧失原有的风味和功效。

2.花草茶在进行干燥处理前基本都没有经过清洗，大都直接采摘后晾晒、包装，所以花草原料上难免会有花粉、尘土等杂质。冲泡前最好先冲洗，或者将第一泡倒掉不喝。

3.冲泡花草茶最好用山泉水，若不易取得也可选择矿泉水。好水泡出来的茶汤不会偏色、杂质少，最能体现茶的本味。

4.冲泡花草茶一般需要80℃以上的水，以溶出有效成分。温度也不宜过高，因为花草中的多酚、类黄酮等活性物质会在高温下分解，影响其生物活性。所以冲泡时可根据材料选择80℃～95℃的水。

5.冲入水后立即盖上壶盖或杯盖闷茶，时间约3～15分钟。如果是新鲜的花草，只需泡2～3分钟即可，而干品则要5分钟以上。对于迷迭香这样的革质叶，则需把冲泡时间延长至15分钟左右才能将其风味充分溶出。有些较难出味的花草，如植物的果实、皮、根、茎等坚韧部分，还需要通过煎煮才能充分释放出精华。许多花草含有单宁成分，冲泡时间过久会产生涩味，茶色也不清澈。

6.玻璃壶不保温，最好添置一个加温器。饮茶时将玻璃壶置于玻璃皿上部的座板，借由底下的烛火维持茶温。座板使茶壶均匀受热，而烛光透过玻璃皿壁，增添几许温馨的气氛。

如果不喜欢太酸的口感，可以调入蜂蜜或冰糖。这款茶适宜胃寒、精神紧张者饮用，孕妇及低血压患者不宜饮用。endprint