纤维素酶对青稞秸秆青贮品质的影响

2014-03-02汪磊

中国草食动物科学 2014年3期

关键词：营养价值

汪磊

（甘肃省天祝县畜牧技术推广站，天祝 733299）

纤维素酶对青稞秸秆青贮品质的影响

汪磊

（甘肃省天祝县畜牧技术推广站，天祝 733299）

试验旨在研究纤维素酶对青稞秸秆青贮品质的影响。试验采用单因子设计，对照组直接青贮，试验组添加0．2 g/kg纤维素酶进行青贮，青贮90 d后测定其pH值、常规营养成分、氨态氮和水分含量。结果表明：①添加纤维素酶或直接青贮青稞秸秆感官评定均属良级；②添加纤维素酶对青贮青稞秸秆的pH值无显著性影响（P＞0．05）；pH值均在4．0以下；③与对照组相比，通过纤维素酶处理后，青贮饲料干物质和粗灰分含量得到显著提高（P＜0．05），同时粗蛋白和粗脂肪含量也有所提高，粗纤维含量有所降低，但差异均不显著（P＞0．05）；④添加纤维素酶限制了氨态氮的产生，降低了水分含量，但差异均不显著（P＞0．05）。综上所述，添加纤维素酶可改善青贮青稞秸秆品质。关键词：纤维素酶；青贮青稞秸秆；发酵品质；营养价值

青稞是我国青藏高原地区对多棱裸粒大麦的统称，属禾本科，大麦属，是青藏高原独有物种和最具高原特色的农作物。耐瘠薄和高寒，生长期短，早熟、高产，适应性广，是青藏高原极少能生长的特色农作物之一［1］。

天祝藏族自治县是甘肃省九大纯牧业县之一，地处甘肃省中部、祁连山东麓，位于黄土高原、青藏高原和蒙古高原的交汇地带，是一个地理位置较为特殊的生态县，平均海拔3 400 m。作为高海拔地区，青稞是天祝县的传统优势作物。据统计，常年播种面积0.67万hm2左右，占农作物播种面积的12.9%，产生青稞秸秆3.8万t［2］，为天祝畜牧业提供了大量的优质饲草料，但因很少考虑青稞秸秆的加工储存，往往出现夏季吃不完，冬季无草吃的现象。但随着畜群的迅速扩张，草畜矛盾的突出限制了天祝县家畜生产水平和经济效益的有效提高。

目前，我国对青稞秸秆的相关研究很少。青稞秸秆通常小部分作为高原冬季牲畜的饲草，而大部分弃置或用作燃料燃烧掉了，这在一定程度上造成了环境污染和资源浪费，同时由于青稞秸秆纤维含量高，影响动物对其的消化。而青稞秸秆通过青贮可以解决部分藏区饲草料常年供求不平衡的矛盾。另外，通过青贮，除了可以长期保持青稞秸秆的营养外，还可以改善青稞秸秆的品质，提高青稞秸秆的适口性和消化率，进而提高草食家畜的生产性能等。因此，本试验旨在研究青贮过程中添加纤维素酶对青稞秸秆发酵品质的影响，为充分利用和开发青稞秸秆，进行大规模青贮饲料生产提供参考。

1 材料与方法

1．1 材料

青干贮加工专业复合酶（纤维素酶），由赛诺生物公司提供。

1．2 试验设计

试验在甘肃省天祝县华藏寺镇全贵牛羊养殖场进行。青稞秸秆采用履带式手扶拖拉机进行压扁，并将其切割成5～7 cm，再将酶制剂均匀撒在青稞秸秆中，最后揉撮、压实、密封于青贮池。试验共设2个处理组，试验Ⅰ组为对照组，直接青贮；试验Ⅱ组在对照组的基础上添加0.2 g/kg的酶制剂。每个处理设置2个重复，每个重复含4个样品，每个样品50 kg。青贮90 d后测其pH值、常规营养成分、氨态氮和水分含量。

1．3 青贮品质分析

1.3.1 感官评定从色泽、气味、质地等方面进行感官评定，参照德国农业协会制定的DLG评分法进行饲料品质感官鉴定评定。从嗅觉、结构、色泽等方面进行评分。综合得分后评定为优、良、中、下4个等级。

1.3.2 评定指标与方法 pH值：按农业部青贮饲料质量鉴定标准制备浸提液，用pH计测定pH值。

常规营养成分分析：干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、粗灰分（Ash）含量参照杨胜的方法进行［3］。

氨态氮含量测定：由青贮料浸提液通过蒸馏法测定。

1.4 数据处理

数据采用SPSS11.5统计处理软件按照单因子方差分析进行处理，不同处理组间平均数的差异显著性采用t检验法进行检验。

2 结果与分析

2.1 纤维素酶对青稞秸秆青贮外观品质的影响

由表1可知，经过90 d的青贮，试验组青贮青稞秸秆的色泽、气味和质地与对照组相比没有明显差异。纤维素酶组和对照组青稞秸秆青贮饲料评分质量均达到良级标准。

表1 纤维素酶对青稞秸秆青贮外观品质的影响

2.2 纤维素酶对青稞秸秆青贮pH值、常规营养成分、氨态氮和游离水含量的影响

由表2可知，添加纤维素酶后青稞秸秆青贮中pH值提高了2.85%，但两组间差异不显著（P>0.05）。

添加纤维素酶组青稞秸秆的DM和Ash含量与对照组相比，分别提高1.11%和15.42%，差异显著（P<0.05）；而CP、EE、CF的含量与对照组相比差异均不显著（P>0.05）。加酶处理后CP和EE含量分别提高5.3%和6.8%，而CF含量降低3.8%。结果表明，在青贮青稞秸秆中添加纤维素酶，可提高青贮秸秆的DM、CP、EE、Ash含量，降低CF含量。

添加纤维素酶组的氨态氮（NH3-N）和游离水都比对照组低，但差异均不显著（P>0.05）。NH3-N含量的降低，有利于营养物质的保存。对照组的含水量较高，加酶处理后含水量下降14.6%。

表2 纤维素酶对青稞秸秆青贮pH值、营养成分等的影响

3 讨论

3.1 纤维素酶对青贮青稞秸秆饲料外观品质的影响

本试验结果表明，纤维素酶处理不影响青贮青稞秸秆感官质量。按德国农业协会制定的DLG评分标准的评分等级，加酶或直接青贮青稞秸秆在色泽、气味和质地方面差异不大，均达到良级水平。说明青稞秸秆即使不添加酶其发酵品质也较好。本试验青贮采用塑料薄膜，密封性较好，原料的营养价值损失较少，这也是加酶处理与直接青贮均可获得良级品质青贮饲料的重要原因。

3.2 纤维素酶对青贮青稞秸秆饲料的pH值、常规营养成分、氨态氮和游离水含量的影响

优良青贮料的标准pH值3.8～4.2。当pH值下降到4.0时，其他各种杂菌被抑制。本试验青贮料的pH值分别为3.85和3.96，符合优质青贮饲料的标准。

添加纤维素酶处理后提高了青贮料DM和Ash的含量（P<0.05），这可能与加酶处理后水分含量下降有关。

纤维素酶处理后青贮料的粗蛋白含量与对照组相比有所上升。可能的原因是青贮料pH值下降，植物酶的活性得到很好地抑制，导致CP的含量提高。

纤维素酶组CF含量与对照组相比有所下降。说明纤维素酶起到了对青稞秸秆植物细胞壁降解的作用。其作用机理是：纤维素酶作用于纤维素大分子中β-1，4-糖苷键，使其分解为单糖或双糖。这说明添加的纤维素酶将青稞秸秆中的纤维素分解成可溶性糖，具有降解纤维，提高青贮饲料品质的作用，与大多数报道结果一致［4］。

本试验结果表明，添加纤维素酶处理后NH3-N的含量有下降趋势，但与对照组间差异不显著（P<0.05）。说明添加纤维素酶有利于青贮饲料的发酵，限制氨的产生，营养物质得到了较好保存。

青贮水分含量是决定青贮饲料品质的重要指标。水分过干，贮温上升，酪酸菌发酵，会形成恶臭味；水分过多，渗透到底部，就会使可溶性氨化物、糖类等流失，可损失大部分干物质，更易形成下部积水，造成腐败或酸度过大，影响青贮料的适口性。本试验结果表明，添加纤维素酶处理后能降低青贮料的水分含量，与直接青贮组相比无显著性影响，不会对青贮饲料品质产生影响。