徐建忠

（贵州省遵义市农业委员会畜牧站，遵义 563000）

弗西本三元杂交牛产肉性能研究

徐建忠

（贵州省遵义市农业委员会畜牧站，遵义 563000）

为了探索和研究弗西本三元杂交牛在贵州遵义的生长和产肉性能，随机选择8～9月龄发育正常，体质健壮无病，体重相近，膘情中等以上的弗莱维赫牛与西本牛（西门塔尔牛×本地黄牛♀）三元杂交一代F（1弗×西本）公牛和西本（西门塔尔牛×本地黄牛♀）二元杂交一代F1公牛各6头，在相同饲养管理条件下，进行108 d的育肥试验，并对其增重、生长发育、产肉性能及饲料消耗情况进行分析研究。结果表明：弗西本三元杂交牛的育肥期末重、日增重、屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积分别为325．67 kg、1 129．63 g、55．87%、46．18%、5．19、76．9 cm2，分别比西本二元杂交公牛提高了59．90%、35．06%、3．77%、7．94%、20．98%、55．04%。表明，以弗莱维赫牛为终端父本，以西本牛（西门塔尔牛×本地黄牛♀）为母本，所生产的弗西本三元杂交牛的产肉性能要优于西本二元杂交牛。

弗西本三元杂交牛；产肉性能

弗莱维赫牛，也称德系西门塔尔牛。它是德国奶牛育种者对原产于瑞士的西门塔尔牛运用定向选育和杂交育种手段，经过118年时间培育而成，尤其是通过最近20年的定向选育，逐渐形成了“弗莱维赫”这样一个乳肉兼用性能俱佳的世界顶级品种,在欧美各国被广泛推广应用，我国目前已有引进和利用，但作为三元杂交终端父本试验未见报道。为了探索本地黄牛三元杂交改良效果，2007年以来，作者与贵州省畜禽遗传资源管理站合作完成“贵州省乳肉兼用牛的培育与应用”（黔科合NY字［2007］3010号）省“十一五”科技攻项目，在遵义县开展了以弗莱维赫为父本、西本牛（西门塔尔牛×本地黄牛♀）为母本生产弗西本三元杂交牛的产肉性能测定。为贵州省今后选择和推广肉牛三元杂交组合提供科学依据。

1 材料与方法

1．1 供试牛选择

于2010年6月在遵义市遵义县石板镇忠实肉牛养殖场选择8～9月龄、发育正常、体质健壮无病、体重相近、膘情中等以上的弗西本三元杂交牛公牛和西本二元杂交公牛各6头，2组供试牛体重间差异不显著。

1．2 试验分组和试验期

试验牛分为弗西本杂交牛和西本杂交牛2组。2010年6月20日至7月6日为预试期，主要进行分组、编号、体内外驱虫和适应补饲料。试验从2010年7月6日至10月21日，全期108 d，分3阶段，第1、2阶段为31 d，第3阶段为45d。试验结束时杂种牛为11～12月龄。

1．3 饲养管理

供试牛在同一双列式牛舍中栓系饲养，由专人饲喂，按试验牛群每天预期投料量称取精料和粗料，每日饲喂2次，饲喂时间分别在8：30和18：00，饲料为精料占32.91%、粗料占67.09%的混合拌湿料，投料少量多次，每次投料时间不少于0.5 h。饲喂方式先精后粗，自由饮水，并记录每天的饲料消耗。每天坚持刷拭牛体1次，保证牛体清洁。整个试验期间保持牛舍内环境清洁干燥，注意观察试验牛群的饮食及疾病情况，并作好记录。

1．4 体尺体重测量

体尺体重测量按阶段进行，每次称重在早晨同一时间空腹进行，取连续2日的均值。

1．5 屠宰测定

育肥结束后随机选择不同杂交组合牛各3头进行屠宰测定，按全国肉牛繁殖协作组制定的《肉牛屠宰试验统一规定》。将试验牛饥饿24 h测屠宰前体重，将胴体劈

半，在专用的嫩化间，温度0～4℃，相对湿度80%～85%条件下吊挂、排酸2～3 h后，进行部位肉的分割测定，记录每片肉的重量及骨重，测定肌体产肉率、净肉率和骨肉比。对测定的有关数据进行生物学统计。

2 结果与分析

2.1 体尺增长

试验牛在整个育肥期各项体尺都有不同程度的增长（3.70%～37.69%，详见表1）。胸围、腿围、体斜长增长较为明显，分别增长11.46%、37.69%、12.36%；与同龄育肥期各项体尺相比，弗西本杂交牛比西本杂交牛的各项体尺都有所增加，尤其在与产肉性能相关较大的胸围和腿围指标上增幅较大。

表1 弗西本供试牛体尺比较

2.2 增重效果

由表2可见，试验期弗西本杂交牛平均日增重 1 129.63 g，比对照组提高了35.06%，差异显著（P≤0.05）。弗西本杂交牛与西本杂交牛相比，育肥结束后试验组比对照组全期多增重31.67 kg，增重效果好。

表2 2组杂交牛育肥增重效果比较

2.3 饲料报酬

由表3可知，试验组牛每增重1kg消耗饲料11.71kg，对照组消耗饲料14.86kg，饲料转化率提高了26.88%，每千克增重按18元计，试验组每千克增重比对照组多收益4.386元。

表3 2组杂交牛育肥期饲料消耗、采食量、饲料转化率及成本比较

2.4 屠宰效果

育肥结束后，随机选择试验组和对照组各3头公牛进行屠宰测定，结果见表4和表5。由表4～5可见，各组试验牛在屠宰试验的各项测定指标均比对照组西本牛的对应指标高。其屠宰率和净肉率，弗西本杂交牛分别比西本杂交牛提高了3.77%和7.94%；弗西本杂交牛的肉骨比5.19，较西本杂交牛提高20.98%；胴体产肉率上，弗西本杂交牛82.47%，较西本杂交牛提高5.40%；弗西本杂交牛眼肌面积76.9 cm2，较西本杂交牛提高了55.04%；而弗西本杂交牛胴体指标均高于西本杂交牛，胴体评分优良，表现为肉质鲜红、有光泽，肌纤维细嫩，脂肪色白，质地较硬，分布均匀，其皮下脂肪的覆盖率在80%以上。

表4 2组杂交牛主要屠宰指标比较

2组杂交牛牛肉中，弗西本杂交牛的脂肪含量高于西本杂交牛，说明弗西本杂交牛育肥性能较好，其脂肪沉积要高于西本杂交牛。

表5 2组杂交牛胴体测定指标比较

3 讨论与结论

1）从本试验结果可知，弗西本三元杂交牛有较好的产肉性能，育肥结束（11～12月龄）活重达322.67 kg，增幅58.43%，比同龄的西本杂交牛提高了16.42%。其产肉性能各项指标均有明显提高，弗西本杂交牛胴体重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、骨肉比和眼肌面积比西本杂交牛分别提高了40.83%、3.77%、7.94%、5.40%、20.98%和55.04%。说明弗西本三元杂交牛比西本二元杂交牛育肥性能好，饲料报酬高，而且产肉性能好，充分体现了三元杂交优势。

2）测得弗西本三元杂交牛的胴体重205.33 kg± 10.25 kg，已达到国内平均204 kg的水平，说明弗莱维赫牛作为三元杂交的父本所生产的弗西本三元杂交牛，既充分发挥了其父本优势，同时也利用了二元杂交母牛的杂种优势，在遵义市的自然生态条件下，有良好的产肉性能。

3）弗莱维赫牛作为三元杂交的终端父本，所生产的弗西本三元杂交牛，含有25%的本地黄牛血缘，因而保持了本地黄牛适应强、耐粗饲、肉质鲜美等优点，表现为生长发育快、抗病力强、性情较温顺、易管理，并且在遵义市农村饲养条件较差的情况下都能维持一定的增重，具有较强的补偿生长能力。

S823．9+4

B

2095-3887（2014）03-0070-03

10．3969/j．issn．2095-3887．2014．03．024

2014-02-17

徐建忠（1969-），男，高级畜牧师，主要从事牛的品种改良工作。