夏 静，俞 婧，孙 磊，张 岩

（河北省食品质量监督检验研究院，河北 石家庄 050091）

维生素与人体的生长发育和健康有着密切关系，本实验所研究的9 种水溶性维生素均为B族维生素，是调节人体各种新陈代谢过程必不可少的重要营养素，在人的生命活动中具有十分重要的作用。

目前对水溶性维生素的测定方法有分光光度法、微生物法、荧光分析法、高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法等。VB1、VB2、VB6都可以用分光光度法测定[1-4]，其中最常用的是紫外分光光度法。殷晓红等[5]研究了微生物法测定食品中的烟酸和烟酰胺的方法。VB2、VB6本身为荧光物质，VB1在碱性介质中氧化生成强荧光物质硫胺荧也可以用荧光法来测定[5]，Garcia等[6]用同步荧光法测定上述3 种维生素。吴根华等[7]应用人工神经网络处理数据同时测定VB1、VB2和VB6的含量。Leporati等[8]分析工作者利用高效液相色谱-电喷雾质谱法对意大利面中的3 种水溶性VB1、VB2、VB6实现了同时检测。随着分析仪器开发技术的发展，高效液相色谱-质谱串联[9-12]与高效液相色谱[13-15]为食品、医药等领域的分析工作开拓了更为广阔的前景[16-26]。研究表明，在测定维生素方面，前者具有更高的灵敏度和较好的重现性，选择性更好，定量更加准确。

本研究利用串联质谱多反应监测模式的选择性和特异性，采用高效液相色谱-质谱联用法同步测定饮料中的9 种B族水溶性维生素，探索重复性好、精密度高、准确度强、灵敏度高快速同步测定方法。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

饮料购自本地超市。……