李映志，刘胜辉，朱祝英，杨玉梅

（1.广东海洋大学农学院，广东 湛江 524088；2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东 湛江 524091）

菠萝蜜（Artocarpus heterophyllusLam.）原产于印度高止山脉以西，广泛栽培于东南亚低海拔雨林地区[1-3]，为桑科木菠萝属多年生乔木[4]，集鲜果食用、药用与林木为一身[5-6]。其成熟果果肉甘甜，营养丰富[7]，在印度等地被称为“穷人的食物”[8]，菠萝蜜可食部分包括果腱（不受精或受精不完全的雌花，花被发育而成）和果肉（由多个经受精发育膨大的花萼和心皮组成，也称果苞），果肉口感最甜，是菠萝蜜的最主要可食部分[4]。Jagadeesh等[8]对印度西高止山脉24 个硬肉型菠萝蜜株系的果肉测定结果表明：总糖含量在18.1%～32.1%，总还原糖含量在8.63%～14.4%。国内对于菠萝蜜的研究大部分限于菠萝蜜香气[9-12]的研究，而对其糖分组成分析的报道少见。Chowdhury等[13]用80%乙醇溶液为提取液，采用气相色谱法测定了菠萝蜜果实中的游离糖，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。而Ong等[14]采用85%甲醇溶液提取，NH2柱作为分析柱，流动相为80%乙腈溶液，分析了除种皮外的菠萝蜜不同部位的糖含量。本实验以阳离子交换型CHO-820钙型糖分析柱，以超纯水为流动相，比较菠萝蜜果实葡萄糖、果糖、蔗糖的提取方法并且对不同部位的糖分进行分离分析，建立一种同时测定3 种糖含量的高效液相色谱法。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

菠萝蜜果实 广东省湛江霞山区农贸市场。

葡萄糖、果糖、蔗糖（均为分析纯） 上海晶纯生化科技股份有限公司。

1.2 仪器与设备

PE200高效液相色谱仪 美国PE公司；……