梁彩琴

（甘肃省陇西县中医院,陇西748100）

不同炮制方法对苦杏仁有效成分的影响

梁彩琴

（甘肃省陇西县中医院,陇西748100）

目的 寻求苦杏仁最为理想的炮制方法。方法 引用文献资料对燀制法、蒸制法、炒制法、去皮去尖制霜等几种方法进行比较分析。结果 炮制杏仁的方法、时间、火候对有效成份的含量影响较大。结论 不同的炮制方法苦杏仁苷的含量有明显的不同。

炮制方法;苦杏仁;有效成分;苦杏仁苷

苦杏仁为常用中药材,药典所载为蔷薇科（Rosaceae）植物山杏与山杏（辽杏）西伯利亚杏及杏的干燥成熟种子。苦杏仁中止咳平喘的有效成分为苦杏仁苷[1］,苦杏仁中不但含有苦杏仁苷,而且有能够分解苦杏仁苷的酶,这种酶在一定的温度、湿度下能被激活,使苦杏仁苷分解,产生出氢氰酸,故食入过量或生食可引起氢氰酸的中毒,抑制细胞呼吸,形成“细胞内窒息”组织缺氧。苦杏仁苷内服后,可在体内分解为氢氰酸和苯甲醛,氢氰酸对呼吸中枢可产生一定的抑制作用,使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘的作用。近年来,以苦杏仁苷为指标对中药苦杏仁的炮制进行了大量的研究,其炮制方法在《中国药典》收载有苦杏仁、燀杏仁、炒杏仁[2］。现就其各种炮制方法与有效成分的关系概括为以下几个方面,供同道参考。

1 湿热法

1.1 燀法 此法为目前常用的炮制方法,与水温、水量、加热时间有关。实验证明：生杏仁25g,不予任何处理,氢氰酸的含量为0.1399%;水湿60℃,水量4～5倍,浸泡10分钟,捞出,冷水中脱皮后晒干,氢氰酸的含量为0.0667%;水温90～100℃,水量10倍,加热2分钟,捞出,脱皮烘干,氢氰酸含量为0.0963%;水温90～100℃,加热5分钟,捞出,于冷水中脱皮晒干,氢氰酸的含量为0.1291%。因此,最佳工艺,使用沸水,加水量为苦杏仁量的10倍,煮烫时间为5分钟为宜,少则不足以杀死苦杏仁酶,长则会造成苦杏仁苷的损失。还有实验证明：生杏仁含苷量平均为4.343%。燀制品的含苷量为2.988%。因为燀法炮制苦杏仁投入沸水中造成水温下降,严重者可降至70℃,这为酶解作用提供了机会,用水量大,部分苷溶于水而损失。

1.2 蒸法 蒸法首载于清《本草述》中,其法为“去皮尖蒸之”。当前蒸法研究最为广泛,将苦杏仁生品于水沸后以流通蒸气蒸10min时,酶已被基本破坏,20min时酶已被破坏彻底,30min时,苦杏仁苷仍无显著损失。此法炮制后,苦杏仁苷的含量高于燀法和其它传统炮制法,原因为蒸制时,蒸气的温度高,穿透力强,破坏酶的效果好,而燀法,则有部分苦杏仁苷溶于水发生水解,致使苷含量降低,从而体现出蒸法优越性。

1.3 蒸汽热压法 蒸汽压力控制在0.03kpa/cm2,温度103℃,热压蒸煮30分钟,取出,立即放入冷水浸泡,除去种皮,晒干,灭酶率可达97.5%。实验测得：苦杏仁苷的平均含量为4.58%。

2 干热法

2.1 微波法实验证明 取苦杏仁置玻璃器皿中,放入微波炉中,中高火档4min（苦杏仁温度约为95～110℃）,冷却后研成细粉,测定苦杏仁苷的平均含量为4.399%,与生杏仁无差异,表明保苷效果极佳,它克服了常法炮制难以解决的灭酶保苷较差的缺点,所以微波炮制法为加工炮制中药材提供了新技术,极有开发价值。

2.2 烘箱法 将苦杏仁置烘箱中,以80℃干燥1小时,然后再炮制成去皮杏仁,这样炮制的苦仁苷含量高,也同样达到了破坏酶的目的。

1.3 炒黄法 取燀杏仁,用文火炒黄：苦杏仁苷的平均含量为3.061%。此法也为目前常用的方法,该种方法简便易行,适用性强。这种方法的优点是即使在燀的过程中酶未完全被破坏,而再经炒制,可填补这种不足。缺点是由于操作时人为因素（火候、时间、因人而异）影响较大,品质难于均一。据研究,用武火炒至“外黑内棕”,其总含量的相对值则降至44.61%,炒至“内外均黑”则降至10.82%。所以,少量的杏仁宜用炒制。

3 去皮去尖

苦杏仁去皮去尖是一种传统的炮制法。汉代有去皮去尖炒法（《金匮要略》）,此法沿用至近代。自古以来认为皮尖有毒。现在研究证明,皮中不含苦杏仁苷,是非药用部位,尖中未检出与仁不同的其他成分。只是苦杏仁苷的含量略高于整个杏仁。中毒与否关键在于有无苦杏仁酶的存在。实验还证明：皮的存在阻碍有效成分的煎出,带皮杏仁和去皮杏仁煎煮同样的时间,结果带皮杏仁煎出氢氰酸的效率很低,仅为原量的34.1%,而去皮杏仁则为59.1%,煎煮后的带皮杏仁去皮再煎,仍能煎出相当数量的氢氰酸。这说明,从古至今一直强调杏仁去皮是很有道理的。故杏仁炮制去尖与否关系不大,又鉴于苦杏仁常常捣碎应用,故皮存在与否并不影响有效成分的煎出。再则,皮虽为无效成份,但占药物的比例量又很小,因此,大多数人主张苦杏仁不去皮尖应用。

4 去油制霜

苦杏仁中含有大量的脂肪油,但其脂肪油中不含有苦杏仁苷,而且在化学反应中杏仁油的存在,影响苦杏仁苷水解作用的进行。因此,1963年版《中国药典》规定,用苦杏仁制造止咳平喘的苦杏仁水必须先去油就是这个道理。另一个重要的方面,苦杏仁油除可食用外还是一种高级润滑油,有很高的经济价值,故有人主张用榨去油的杏仁饼代苦杏仁应用。有的地区已投入成批生产并已按处方用量的12.5%～15%给药冲服。

综上所述,不同的炮制方法对苦杏仁有效成分的影响是较大的。工艺方面,均是以完全破坏苦杏仁酶,最大程度的保存苦杏仁苷为目。因此,选择更好的炮制方法有利于保存苦杏仁的药效,降低毒性,保证用药安全有效。

[1］任仁安.中药鉴定学[M］.上海：上海科学技术出版社,1986：349.

[2］国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部）[S］.2010年版.北京：中国医药科技出版社,2010：187-188.

10.3969/j.issn.1672-2779.2014.01.067

1672-2779（2014）-01-0107-02

��张文娟 本文校对：刘文帅

2013-11-10）