郭建林 陈建明 孙丽慧 沈斌乾 潘 茜

（浙江省淡水水产研究所，湖州313001）

锌是动物必需的矿物元素之一，是体内多种金属酶的组成成分或激活因子，它分布于动物机体的所有组织中，通过碳酸酐酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、DNA聚合酶等多种酶类参与能量代谢、蛋白质合成、氧化还原等生化代谢过程，对机体的物质代谢和动物的生长发育具有重要的作用［1］。缺锌会导致水产动物生长不良、死亡率增高、体表和鳍条受损［2－5］，并影响机体的免疫功能［6］。

日本沼虾（Macrobrachium nipponense），俗称淡水青虾、河虾，广泛分布于我国及东南亚地区，是我国淡水养殖业中传统的经济虾种之一。近年来，随着日本沼虾养殖产业规模的扩大，配合饲料使用量不断增加，对其营养饲料方面的研究也引起了国内外学者的关注，但研究主要集中在蛋白质［7－8］和脂肪［9］等大营养素的需求上，尚无有关该虾饲料中锌需求量方面的研究。因此，本试验通过在配合饲料中添加不同水平的锌，研究其对日本沼虾幼虾生长性能、体组成以及组织中锌、铜、铁含量的影响，以便了解该虾对饲料中锌的需求量，为其高效环保饲料的开发和应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验饲料

以酪蛋白（C5890，Sigma）为主要蛋白质源，鱼油、豆油和磷脂为主要脂肪源，糊精为主要糖源，配制成粗蛋白质为40.06%，粗脂肪为7.97%的基础饲料（表1）。以七水硫酸锌（ZnSO4·7H2O，分析纯，国药集团化学试剂有限公司生产）为锌源，通过逐级稀释法，在基础饲料中分别添加0、10、20、30、50、70mg/kg锌配制成6种试验饲料，实测锌含量分别为7.11、17.25、26.15、36.89、55.14、73.98mg/kg。……