黄金凤 赵志刚 罗 亮 徐奇友＊

（1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，哈尔滨150070；2.上海海洋大学水产与生命学院，上海201306）

消化酶是消化系统（消化腺和消化管）分泌的具有催化食物分解的一类酶，它的催化作用易受外界环境因素的影响。影响鱼类消化酶活性的环境因素有很多，在自然水体中，由于一年四季的变换，水体温度也在发生着很大的变化；鱼类属变温动物，水温的变化将直接影响鱼体内的代谢及生理生化过程［1］。因此，相对于其他的因素，水温的变化对鱼类消化酶活性的影响是最大和最主要的。黎军胜等［2］、田宏杰等［3］研究表明饲养水温的变化对消化酶活性具有显著的影响。消化酶活性的强弱直接影响到鱼类对于营养物质的消化吸收，进而影响鱼体生长发育［4］。同样，消化酶活性大小变化程度与食物组成的变化程度是相关的，这是鱼类本身对所处生态环境的一种适应，是长期自然选择的结果。黎军胜等［2］、Peres［5］、杨代勤等［6］研究均发现不同原料对肠道消化酶活性均具有显著的影响。Abolfathi等［7］研究也发现营养物质的摄入量对斜齿鳊（Rutilus rutilus caspicus）消化管消化酶活性具有显著影响。在水产养殖中，蛋白质是最重要的营养物质，对鱼类生长具有不可替代的作用，但是蛋白质水平过高时鱼体往往无法全部消化吸收而造成浪费并污染环境［8］。黄峰等［9］、邵庆均等［10］研究均发现增加饲料中蛋白质水平能有效地促进蛋白酶的活性。因此，根据消化酶活性随环境温度和饲料蛋白质水平的变化情况可以调整不同水温下的饲料蛋白质水平，以便使饲料中的蛋白质更好地被鱼体消化吸收，提高饲料的利用率，同时还可减少鱼类粪便中的氮排泄量，减轻水体污染，节约成本。……