兰时乐 毛小伟 肖调义 王红权 邓元元 谭 斌

（湖南农业大学，长沙410128）

菜籽粕在我国的年产量在600万t左右［1］，是一种潜在营养价值很高的植物蛋白质资源［2－3］。由于菜籽粕中含有硫代葡萄糖甙，在芥子酶作用下 产 生 唑 烷 硫 酮（OZT）、异 硫 氰 酸 酯（ITC）等有毒物质以及植酸、单宁等抗营养因子，其中OZT、ITC等能损害动物甲状腺功能，可能造成牲畜中毒死亡［4］。据齐广海等［5］预测，到2020年中国蛋白质饲料的供需缺口将达到4 800万t。因此，研究开发绿色、安全的可部分或全部替代鱼粉等的蛋白质饲料，无疑会对我国畜牧业的发展起到积极的推动作用。为改善菜籽粕的饲用价值，国内外许多研究工作者进行了大量的研究。菜籽粕脱毒的方法主要有物理、化学及微生物发酵等脱毒方法［6－7］。由于物理和化学脱毒法投资大、技术发展不成熟或直接影响饲料的适口性等，均难以工业化生产。采用微生物固态发酵对菜籽粕脱毒并应用于动物养殖的研究，国内外已有大量报道［8－12］，主要集中在脱毒菌种的筛选和混菌发酵条件的简单优化［13－14］。基于菜籽粕固态发酵脱毒过程影响因素较多，且将菜籽粕发酵脱毒后作为畜禽和水产养殖大宗饲料的生产过程参数优化的报道较少，因此确定其最优发酵脱毒过程参数尤为重要。本研究采用混合菌剂固体发酵菜籽粕，生产无毒菜籽粕饲料。采用Box－Behnken试验设计完成整个优化过程，确定其最佳发酵脱毒条件，以降低菜籽粕中硫代葡萄糖苷的含量。

1 材……

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