王梦芝 王 曙 王 龙 王洪荣

（扬州大学动物科学与技术学院，扬州225009）

瘤胃微生物蛋白质是反刍动物重要的代谢蛋白质源，占反刍动物小肠食糜氨基酸的30%～100%［1］，并可提供足以维持正常生长和生产（如一定产奶量）的蛋白质，而且十二指肠食糜的氨基酸组成往往与瘤胃微生物蛋白质的氨基酸组成近似［2］。因此，研究瘤胃微生物蛋白质的合成规律对反刍动物生产有着重要的意义。瘤胃微生物蛋白质的产量受多种因素的调控［3］，研究较多的有饲粮结构、物理有效纤维水平、阴阳离子平衡等因素。理论上，微生物细胞分裂的速度远大于瘤胃液的外流速度（稀释率），但由于大部分微生物（包括细菌、原虫和真菌等）是附着在饲料颗粒上的，因此，稀释率是影响微生物生长和微生物蛋白质产量的重要因素之一。研究表明，在人工瘤胃中当微生物数量达到稳定状态时，稀释率可以用来代表微生物的生长速度［4］。但关于稀释率这一对微生物蛋白质合成有重要影响的因素的研究迄今尚不多见。这主要是由于对活体瘤胃稀释率的研究尚存在一定的困难，同时用于体外瘤胃稀释率研究的双外流人工瘤胃装置多为专利性设备且造价较高，以致目前一般的实验室尚缺乏适宜实验室研究用的体外仿真瘤胃微生物连续培养设备。因此，迄今多数有关体外培养条件下瘤胃稀释率的报道还是以静态培养（没有培养液的连续注入和培养物的外排）为试验条件［5－7］。……