张杰杰 万发春 宋恩亮 赵红波 刘晓牧 孙国强

（1.青岛农业大学动物科技学院，青岛 266109；2.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，济南250100；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，济南250100）

油菜是世界第1大油料作物，我国的油菜种植面积和产量都居世界第1位［1］。油菜籽作为油料籽实不仅含大量的不饱和脂肪酸，蛋白质含量也相对较高，是一种理想的能量蛋白质饲料。但由于油菜籽中含有硫代葡萄糖甙、芥子碱、单宁、植酸等抗营养因子，在动物饲粮中不宜大量添加。Castell等［2］发现当饲粮中油菜籽水平为15%时，猪的日增重和采食量不受影响，而饲料报酬明显升高。Marsman等［3］研究表明，在鸡饲粮中添加少量的油菜籽对鸡生长发育没有影响。Moss［4］的研究结果显示，在奶牛精饲料中添加14.7%整粒油菜籽进行长期饲喂（试验期448d），试验组所产牛奶的乳脂率显著较低，且牛奶中的脂肪酸组分有变化，饱和脂肪酸的浓度降低，单不饱和脂肪酸的浓度增高。有关肉牛饲粮中添加整粒油菜籽的研究鲜有报道。本试验通过在育肥期肉牛精饲料中添加不同比例的油菜籽，探讨精饲料油菜籽水平对肉牛生长发育及肉品质的影响，为肉牛育肥期合理饲养及油菜籽的利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验设计

本试验采用单因素随机区组设计，选用安徽省宿州市草原牧业科技园的40头体重［（447.00±35.67）kg］相近、膘情相似、健康无病的西门塔尔杂交肉牛，分为4组，每组10头。分别饲喂4个油菜籽水平［0（对照组）、8.7%、17.6%和26.0%］的精饲料，并通过添加菜籽油使各组能量水平和来源一致。……