王洪荣 季 昀

（扬州大学动物科学与技术学院，扬州225009）

近年来，越来越多的研究证实了体内某些氨基酸不仅仅作为蛋白质合成的底物原料，它们还能够通过自身及其代谢产物所具有的生物活性对动物机体内许多生命活动产生调节作用，例如调节营养物质代谢（蛋白质代谢、脂代谢、糖代谢等）、为机体提供能够能量、维持机体内环境稳态、合成一氧化氮（NO）、多胺、谷胱甘肽、核酸激素和神经递质，影响神经和内分泌，调控细胞的基因表达和信号转导、免疫、抗氧化、抗应激等功能，这些调节作用最终可影响到动物的生长发育、生产性能以及健康状况。目前研究较多的具有明显生物活性的氨基酸包括精氨酸、谷氨酰胺、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸等，本文总结了它们的代谢途径以及营养调节作用的研究进展，为通过氨基酸的营养调控作用来改善动物生产提供参考。

1 精氨酸

1.1 精氨酸的代谢途径

精氨酸是一种半必需氨基酸，在动物体内具有重要的生理、代谢调控和营养作用，其代谢途径见图1。精氨酸通过其自身或其代谢产物NO、多胺、鸟氨酸、脯氨酸等在调节机体代谢和繁殖、促进激素分泌、改善免疫功能、预防心血管疾病和内皮细胞功能紊乱、维持骨骼肌和大脑功能、组织损伤与修复等多个方面均发挥重要的功能［1］。精氨酸是内源性NO的唯一前体，可在一氧化氮合成酶的作用下生成NO，NO在血管扩张过程中作为信号分子物质来促进血管的舒张，提高胰岛素敏感组织的血流量。……